Скачать или смотреть CATIBIA DE YUCA O EMPANADAS

Ingredientes:
4 Libras de yuca.
3 Cdas. de aceite.
1 Cdta. de bija.
2 Cdas. de agrio de naranja.
Agua tibia, cantidad necesaria.
Sal.

Relleno:
Queso rallado.
Pollo guisado y desmenuzado.
Carne de res guisado.
Lambí molido y guisado.

Preparación:
Calentar el aceite y vierta la bija, dejar reposar.

Colar antes de usar.

Pelar la yuca y rallarla por la parte fina del rallador o puedes pasarla por el procesador de alimentos.

Con la ayuda de una toalla de cocina colocar pequeñas cantidad de la yuca rallada, exprimir hasta retirarle la mayorcantidad del almidón, luego pásela por un colador o cedazo hasta formar una harina bien fina de yuca.

En un calderode fondo grueso, vierta la harina de yuca y lleve al fuego

moviendo constantemente hasta que se forme una mezcla grumosa.

Retire del caldero y deje refrescar.

Vierta la masa de yuca en una mesa engrasada ligeramente y añada el aceite con bija, el agrio de naranja, la sal y un chorrito de agua tibia, amase con las manos hasta obtener una mezcla manejable, agregando agua tibia si se requiere bolilla y forme círculos del tamaño que desee, rellene con su mezcla favorita doble la empanada y selle por los bordes con un tenedor, freír en aceite caliente abundante hasta dorarlas por ambos lados.

Colocarlas en papel de cocina y servir.