Чому зеленіють бульби картоплі та чи можна їх їсти? / Зелена картопля - отрута чи ліки?

#ЗеленаКартопля #Соланін #Отрута #їжа #Бульби
Якщо ви готували страви з картоплі хоча б кілька разів у житті, то певно помічали, що деякі бульби позеленіли. Такі зеленухи – не рідкість у наших супермаркетах. І мабуть хоч краєм вуха ви чули, що такі бульби їсти не варто. Та чи так це? Чому зеленіють бульби картоплі і чи можна їх їсти? – Дивіться у цьому відео

Більше про соланін і картоплю читайте тут:
1. Speisekartoffeln sollten niedrige Gehalte an Glykoalkaloiden (Solanin) enthalten. https://www.bfr.bund.de/cm/343/speise...
2. Barceloux D. G. (2009). Potatoes, tomatoes, and solanine toxicity (Solanum tuberosum L., Solanum lycopersicum L.). Disease-a-Month 55: 391-402.
3. Friedman M., McDonald G. M., Filadelfi-Keszi A.-A. (1997). Potato glycoalkaloids: Chemistry, analysis, safety, and plant physiology. Critical Reviews in Plant Sciences 16: 55-132.
4. Knuthsen P., Jensen U., Schmidt B., Larsen I. K. (2009). Glycoalkaloids in potatoes: Content of glycoalkaloids in potatoes for consumption. Journal of Food Composition and Analysis 22: 577-581
5. Cutter, E. G. (1978). Structure and development of the potato plant. The Potato Crop, 70–152. doi:10.1007/978-1-4899-7210-1_3
6. АРХИПОВА В. М., ДЗЯДЕВИЧ С. В., ЖАФФРЕЗІК-РЕНО Н., МАРТЛЄ К., СОЛДАТКІН О. П. Дослідження взаємодії основних глікоалкалоїдів картоплі за інгібування ними іммобілізованої бутирилхолінестерази. http://ubj.biochemistry.org.ua/images...
7. Назаренко Е.А., Кишко Т.О., Скрышевская И.В., Шандренко С.Г., Корпан Я.И., Н.П. Дмитренко. ТОКСИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПРОРОСТКОВ КАРТОФЕЛЯ НА ОРГАНИЗМ КРЫС http://medved.kiev.ua/arhiv_mg/st_200...
8. Назаренко Е. А., Скрышевская И. В., Корпан Я. И. Гликоалкалоиды картофеля: распространение, физико-химические свойства, токсичность и методы определения http://dspace.nbuv.gov.ua/bitstream/h...

Отруйні і лікувальні - обіцяні посилання:
тис ягідний –    • Це не те, на що схоже  
мак –    • Наркотик, засіб для евтаназії, оберіг...  
чистотіл –    • Чистотіл отруйний і цілющий: ліки під...  
конвалія, купина –    • Дивовижні історії весняних рослин  
гіркокаштан –    • Каштани чи гіркокаштани?/Гіперболоїдн...  
пшінка весняна –    • Хто є хто у весняному лісі?  
підсніжник –    • На підсніжники до Холодного Яру! Отри...