Скачать или смотреть 年菜先修班 FINALE｜超海派酒家菜，魷魚螺肉蒜登場！鮮味爆表、濃滑甘甜，冷冷天年夜飯必備！

太冷了手指當機遲了一會上片拍謝ＱＱ
年菜先修班的最後一集
迎來酒家菜、年夜飯的最終定番
超級鮮甜ㄉ魷魚螺肉蒜來啦！

只要去一趟傳統市場的南北雜貨店
就可將材料備齊
燉煮的過程，整個屋子都是海鮮香超讚
掌握幾個原則，就能輕鬆變身酒家風餐桌！

–
魷魚螺肉蒜
食材 4-5人份，準備30分鐘，烹調1個小時

排骨（小排佳） 600g
乾香菇 5朵
蝦米 3大匙（可省略）
乾魷魚 1塊，約75g
炒油 少許
蒜頭 10顆
米酒 100ml
冬筍 1根，切片
螺肉罐頭 2罐
醬油 1大匙（可省略）
豬高湯 1200g（已稀釋）
蒜白 2根，切斜薄片
芹菜 1束，切斜段
鹽、白胡椒 適量
–
1.排骨過清水3次洗淨，瀝乾備用
2.乾香菇和蝦米泡水備用，乾魷魚去掉透明骨片，膜大概撕掉，用剪刀剪成條狀
3.下油熱鍋，排骨擦乾後放入，用中大火將表面煎上色
4.燉鍋內下油熱鍋，中小火炒蒜頭、魷魚，慢慢炒約3分鐘直到稍微上色
5.加入擰乾的乾香菇和蝦米炒一下（乾香菇把蒂頭剪掉）
6.加入米酒煮滾，放入筍子、螺肉罐頭、醬油、高湯，螺肉罐頭先取一半湯汁不要加
7.水量稍微蓋過即可，煮滾後轉小火，燉煮40分鐘
8.開蓋試喝鹹度，用鹽巴、胡椒調整，若想甜一點可再加入少許螺肉湯汁，起鍋後撒上蒜白和芹菜



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超級鮮甜ㄉ魷魚螺肉蒜來啦！

只要去一趟傳統市場的南北雜貨店
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食材 4-5人份，準備30分鐘，烹調1個小時

排骨（小排佳） 600g
乾香菇 5朵
蝦米 3大匙（可省略）
乾魷魚 1塊，約75g
炒油 少許
蒜頭 10顆
米酒 100ml
冬筍 1根，切片
螺肉罐頭 2罐
醬油 1大匙（可省略）
豬高湯 1200g（已稀釋）
蒜白 2根，切斜薄片
芹菜 1束，切斜段
鹽、白胡椒 適量
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1.排骨過清水3次洗淨，瀝乾備用
2.乾香菇和蝦米泡水備用，乾魷魚去掉透明骨片，膜大概撕掉，用剪刀剪成條狀
3.下油熱鍋，排骨擦乾後放入，用中大火將表面煎上色
4.燉鍋內下油熱鍋，中小火炒蒜頭、魷魚，慢慢炒約3分鐘直到稍微上色
5.加入擰乾的乾香菇和蝦米炒一下（乾香菇把蒂頭剪掉）
6.加入米酒煮滾，放入筍子、螺肉罐頭、醬油、高湯，螺肉罐頭先取一半湯汁不要加
7.水量稍微蓋過即可，煮滾後轉小火，燉煮40分鐘
8.開蓋試喝鹹度，用鹽巴、胡椒調整，若想甜一點可再加入少許螺肉湯汁，起鍋後撒上蒜白和芹菜


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