Скачать или смотреть 보라빛 자색 포카치아 | Purple Sweet Potato Bread

선명한 퍼플 반죽, 달콤한 고구마 무스, 고소한 피칸과 깨 토핑까지.
보라빛이 매력적인 홈베이킹 포카치아 레시피.

Bright purple dough with sweet potato mousse,
finished with pecan and sesame toppings.



[ 자색고구마로 만든 퍼플 포카치아 - 20×20cm 틀 1개 분량 ]

선명한 보라색 반죽 + 달콤한 고구마 무스 + 고소한 피칸 토핑의 조화

[ 반죽 ]

물 192g
드라이 이스트 1g
올리브 오일 10g
소금 4.3g

강력분 200g
자색고구마 가루 13g

= 모든 재료를 위에 재료 순서대로 볼에 넣어 섞은 뒤, 실온에서 오토리스(이스트 활성화 겸 휴지) 30분

= 1차 스트레치&폴드 - 30분 휴지
= 2차 스트레치&폴드 - 30분 휴지
= 3차 스트레치&폴드 - 30분 휴지

= 오버나잇 ( 하룻밤 냉장 발효 )
= 다음날 - 팬에 오일을 바른 후 - 반죽 팬닝 - 실온 또는 따뜻한 곳에서 30 ~ 60분 발효
= 딤플링 - 토핑 - 굽기

[ 굽기 ]

– 220도 오븐에서 약 22분간 굽기

[ 달콤 고구마 무스 ]

찐 고구마 200g
생크림 50g
우유 25g
설탕 10g
꿀 25g ( 취향에 따라 단맛 조절 )
소금 한 꼬집 (약 1g 미만)
바닐라 페이스트 2g
버터 10g
계피가루 약간 (선택)

= 먼저 찐 고구마를 으깬 뒤, 모든 재료를 넣어 고르게 섞어 고구마 무스를 만들어준다.

[ 토핑 재료 ]

– 피칸 분태
– 검은깨


[ 마무리 ]

식힌 포카치아 위에 고구마 무스를 얹어 피칸 분태와 검은깨를 뿌려 장식
그리고, 꿀 또는 메이플 시럽을 더해 마무리 !


[Purple Sweet Potato Focaccia – 20×20cm pan]

[Dough]
192g water
1g dry yeast
10g olive oil
4.3g salt
200g bread flour
13g purple sweet potato powder

[Sweet Potato Mousse]
200g steamed sweet potato
50g cream
25g milk
10g sugar
25g honey
1g salt
2g vanilla paste
10g butter
Cinnamon (optional)

[Topping]
Pecan pieces
Black sesame

[Baking]
220°C 22 min

[Finish]
Spread mousse → sprinkle pecan & sesame → drizzle honey/maple



Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way.
(클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)


#퍼플포카치아 #자색고구마빵 #포카치아레시피 #홈베이킹 #메리이야기

본 영상의 모든 저작권은 채널 ‘메리이야기’에 있으며,영상, 이미지, 오디오 및 레시피 내용 등 일체의 무단 복제, 캡처, 재업로드, 2차 편집 및 상업적 사용을 금지합니다.사전 허가 없이 사용 시 저작권법에 따라 법적 조치가 취해질 수 있습니다.
ⓒ 2025 메리이야기. All rights reserved.

All content in this video, including footage, images, audio, and recipe instructions, is the property of the YouTube channel “Merry Story.”Unauthorized reproduction, redistribution, editing, or commercial use is strictly prohibited.Legal action may be taken for copyright infringement without prior permission.
ⓒ 2025 Merry Story. All rights reserved.

문의: [email protected]
Contact for sponsorships and collaborations: [email protected]