Come cucinare e pulire lumache di mare murici caparroni

Tra le varie golosissime specie di lumache di mare troviamo i murici o caparroni pugliesi. Questo tipico mollusco marino è il meno amato dai pescatori locali poiché la conchiglia si infila tra le reti provocando danni alle stesse. Con cura e pazienza le conchiglie vengono manualmente e singolarmente divise alle reti offrendole alla vendita ad ottimo prezzo. Eliminare il guscio dal mollusco marino è la parte più paziente ma non arretra l’impegno in quanto cucinare e pulire le lumache di mare è il varco per gustare una tradizionale cucina locale a base di conchiglie. Il resto poi rimane alla maestria dei cuochi domestici o professionali pugliesi. Il video mostra i vari passaggi come cucinare, pulire ed eliminare il guscio al mollusco marino: lavare e rilavare sotto acqua corrente, cuocere ed estrarre il mangiabile dalle conchiglie. Solo dopo aver eliminato il guscio ai murici o caparroni pugliesi possiamo preparare ottimi primi piatti come semplici insalate tradizionali custoditi nella cucina locale.
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