Скачать или смотреть ¡Prepara un Menudo Casero Como en México! Paso a Paso con Todo el Sabor Tradicional

¿Antojo de menudo? En este video te enseño paso a paso cómo preparo el menudo en casa, tal y como lo hacían nuestras abuelas. Con pancita, patita de res y una salsa roja llena de sabor, este platillo tradicional mexicano es perfecto para los fines de semana o para consentir a la familia.

Acompáñame a preparar esta receta desde la limpieza de la carne hasta los ingredientes con los que se sirve en la mesa. Además, te comparto tips para quitarle el olor fuerte a la pancita y para lograr un guiso sabroso y aromático.

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✨ Ingredientes e instrucciones abajo
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📝 INGREDIENTES
Menudo:

7 lb (3.17 kg) de pancita (menudo) bien limpia

2 lb (0.9 kg) de patita de res

½ taza de vinagre blanco

Jugo de 2 limones

Para hervir:

1 cebolla grande

1 cabeza de ajos

5 hojas de laurel

Sal al gusto

Agua suficiente

Salsa Roja:

12 chiles guajillos (sin semillas ni venas)

4 chiles puya (para un toque picosito)

1 cabeza de ajos (8 dientes)

10 pimientas negras

1 cdita de orégano seco

½ cdita de comino

½ cebolla

Sal al gusto

Aceite (yo usé de aguacate)

Acompañamientos:

Limones

Cebolla picada

Orégano seco

Chile quebrado

Tortillas recién hechas

👩‍🍳 PREPARACIÓN

Corta la pancita y la patita de res en trozos medianos.

Marina con vinagre y jugo de limón durante 30 minutos para quitar el olor fuerte. Enjuaga bien.

Hierve primero la patita con cebolla, ajos, hojas de laurel y sal por 1 hora.

Agrega la pancita al caldo y deja cocer 1 hora más.

Mientras, hierve los chiles guajillo y puya por 5–10 minutos.

Licúa los chiles con ajo, cebolla, orégano, comino, pimientas y un poco del agua donde hirvieron.

Sofríe la salsa con un poco de aceite y agua caliente.

Añade la salsa al caldo con el menudo. Cocina 45 minutos más o hasta que todo esté suave.

Sirve caliente acompañado de cebolla, orégano, chile seco, limón y tortillas recién hechas.

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