Скачать или смотреть Comment faire le fromage ROMANO à la maison (Type pâte ferme à râper)

Envie d'un fromage à pâte très ferme et assez salé pour râper sur vos pâtes? Le Romano est le fromage pour vous! Un peu comme le Parmesan, le Romano rehaussera vos plats avec son goût sublime qui se révèle lorsqu'il est finement râpé. Vous verrez comment faire ce fromage avec toutes les étapes et les explications nécessaires pour vous donner toutes les chances de réussite. Ce fromage fait maison est toujours un grand succès chez moi! Bonne recette à vous!

Ingrédients

12 Litres de lait entier (additionné de crème pour 4 à 6% MG)
1/2 c. à thé Culture Thermophile (Thermo C)*
3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2** c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/8 c. à thé Lipase dans 1/4 tasse eau non chlorée (optionnel)
Saumure (j'utilise une concentration saturée)

Utiliser de 30% à 50% moins de ferment pour un lait cru
**La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure.

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