Скачать или смотреть 【エビチリの作り方】プリプリ食感の秘密は〇〇｜エビが10倍上手くなるプロの技【プロのコツ】

こんにちは！

調理師歴25年のいざメシです😊

「特別な技術、調味料なしでも美味しいご飯が食べたい！」 そんな方におすすめのレシピ です

今回は中華料理店のようなプリップリ食感が魅力的な「エビチリの作り方」を紹介します。

いざという時に、ぜひ作ってみてください。

【目次】

01:09　エビの下処理
06:06　エビをプリプリにするコツ
07:51　エビチリのタレ
09:11　エビチリ仕上げ
12:04　まとめ

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エビの汚れ・臭みのとり方
塩：小さじ1（約5g）
片栗粉：大さじ1（約10g）
・ボウルに海老を入れ、塩と片栗粉を加えて軽く揉み込む。
・ 汚れや臭みが浮いてきたら、流水でしっかり洗い流す。
エビをプリッとさせる下処理の方法
塩：小さじ1/3（約1〜2g）
重曹：小さじ1/2（約2〜3g）
・水気を切った海老に塩と重曹を加え、軽く揉み込む。
・5分ほど置いたあと、流水でさっと洗い流す。
・キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
材料

白ネギみじん切り　大さじ３
生姜みじん切り　小さじ1/2
ニンニクみじん切り　小さじ1/2


エビ　200g（殻を外した状態で）
エビチリのタレ

ケチャップ　大さじ３
豆板醤　小さじ1/2
水　80cc
味の素　小さじ1/3
塩　小さじ½
砂糖　小さじ2
胡椒　適量
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これからも、いざというとき役立つ料理人のレシピを投稿していきます。

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＃エビチリ＃レシピ＃料理