Скачать или смотреть [한국인의밥상★풀버전] 🐟알배기 생선 하나만 있으면 열 반찬 부럽지 않을 정도로 풍성해지는 밥상 “추억도 먹고 알도 먹고, 겨울 알배기 생선” (KBS 20161215 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“추억도 먹고 알도 먹고, 겨울 알배기 생선” (2016년 12월 15일 방송)

동해바다에 찬바람이 불면서 온몸에 영양분을 가득 채운 겨울철 알배기 생선이 돌아왔다.
알배기 생선 하나만 있으면 열 반찬 부럽지 않을 정도로 풍성해지는 밥상.
청정 바다 동해의 맛을 가득 품은 겨울 알배기 생선을 만난다.

■ 능이버섯에 버금가는 환상의 맛, 강릉 양미리
우리나라 양미리의 60%가 생산되는 강릉 사천진항. 매년 이맘때쯤이면 사천진항에는 알이 꽉 찬 양미리를 잡으려고 곳곳에서 모여든 배들이 북새통을 이룬다. 20년이 넘는 세월동안 양미리를 잡아온 박성호씨도 요즘 눈코 뜰 새 없이 바쁜 하루를 보내고 있다. 아내가 끓여준 양미리 칼국수가 제일 맛있다는 박성호씨. 양미리 칼국수는 양미리의 알과 곤지가 듬뿍 들어가야 제대로 된 맛을 내기 때문에 이맘때 먹는 것이 가장 맛있다고 한다. 또 방금 잡아온 알이 꽉 찬 양미리를 별다른 손질 없이 통째로 석쇠에 구워먹는 것도 빠질 수 없는 별미다. 무뚝뚝한 바다사나이에서 애처가가 되기까지 양미리의 역할이 컸다고 하는데. 제철을 맞은 양미리와 부부의 이야기도 함께 만나본다.

■ 꽉 찬 알속에 담긴 겨울 바다의 맛, 동해 곰치와 도루묵
겨울철 동해의 알배기 생선으로 유명한 것이 곰치와 도루묵이다. 한때 못생겼다며 천대받기도 했던 곰치와 임금님 진상에 올랐다가 쫓겨났던 도루묵이 어느덧 겨울철 동해 알배기 대표 생선으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 동해 묵호진동에 사는 함영숙씨와 채난숙씨는 올케와 시누이 사이이다. 두 사람에게는 물곰이라 불리는 곰치와 도루묵에 관한 추억이 있다. 별다른 간식거리가 없던 시절, 학교 앞에서는 삶은 도루묵 알을 간식으로 팔았다. 주머니에 도루묵 알을 넣고 오독오독 씹으며 추운 하교길을 걸었던 그때. 시집온 지 얼마 안 된 영숙씨에게 시누이 난숙씨는 늘 다정하게 대해주었다. 꼭 자매같이 다정한 시누이와 올케의 곰치와 도루묵 알에 얽힌 옛 추억을 들여다본다.

■ 돌아와요 명태여! - 명태의 귀환, 명태를 기다리는 김송순 할머니
과거 우리나라 동해안에서 잡히는 가장 흔한 생선으로는 명태가 있었다. 겨울철 알배기 명태는 먹을 것이 없던 시절 좋은 반찬이 되었다. 하지만 요즘 동해바다에서 명태를 보는 것은 하늘의 별따기가 되었다. 다행히 최근에 국립수산과학원 동해 수산연구소에서는 명태 $#39완전양식 기술‘ 개발이 성공했으며 명태어미의 알에서 부화한 우리나라 명태 700마리가 자라고 있다. 앞으로 우리 동해바다를 가득 채울 명태들을 직접 만나본다. 비록 우리나라 바다에서 잡히는 명태는 사라졌지만 아직도 우리 밥상에는 명태가 오르고 있다. 함경남도 북청이 고향인 김송순 할머니는 매년 겨울이면 원양어선에서 잡아온 명태로 요리를 한다. 70년이 넘는 세월동안 고향의 맛을 그대로 간직한 할머니의 명란젓, 명태찌개, 명태식해에 고스란히 담긴 추억을 맛본다.

■ 천덕꾸러기 신세에서 인기 생선이 되어버린 고성 도치
동해바다에 찬바람이 불면서 도치도 제철을 맞았다. 도치는 과거에 못생겼다고 발로 뻥뻥 차일 정도로 상품 가치가 없던 생선이지만, 명태가 떠난 빈 자리를 요즘 도치가 대신하고 있다. 한 평생을 고성 공현진 마을에서 살아온 이용한씨는 요즘 이 도치 때문에 매일 바다에 나서고 있다. 이맘때 쯤 잡히는 알을 잔뜩 품고 있는 암컷 도치는 최고의 인기 생선이기 때문이다. 이용한씨의 아내 이옥자씨는 남편이 잡아 온 도치 알을 가지고 도치 알 찜을 만든다. 짭짤하고 오독오독 씹히는 맛이 일품인 도치 알 찜은 이용한씨가 가장 좋아하는 도치요리이다. 김치를 넣고 만드는 도치 알 두루치기, 도치 튀김, 도치 숙회까지 함께하니, 더없이 행복한 밥상이다.

#한국인의밥상 #알배기생선 #동해의맛

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