Скачать или смотреть Les carnets d'Androuet : le Pouligny-Saint-Pierre, un fromage de chèvre authentique.

Aujourd'hui votre fromagerie Androuet vous parle du Pouligny Saint Pierre.
Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère, nichée au cœur du Parc naturel régional de la Brenne.
Le Pouligny Saint Pierre est un fromage au lait cru et entier de chèvre à la forme singulière d’une pyramide qui serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. Il tient son nom d’un village du Berry autour duquel sont situés les petits élevages fermiers. C’est une des plus petite zone d’appellation d’origine fromagère, mais aussi la plus ancienne au niveau caprin.
Il bénéficie de l’Appellation d’origine contrôlée depuis 1972, ainsi que de l’Appellation d’origine protégée depuis 1996.
Moulé manuellement, il est ensuite salé puis affiné pendant une dizaine de jours pour offrir une pâte blanche, lisse et douce. Plus tard, sa croûte prend de légers reflets bleus et la pâte devient légèrement plus dure, ce qui permet de le toaster ou de le découper en cubes pour l’intégrer dans une salade.

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