เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม : เชฟนุ่น ChefNuN Cooking

เค้กยอดฮิตมาแล้วจ้าาาาา อร่อย เข้มข้น ทานได้ทุกเพศทุกวัย จะทำเป็นถ้วยก็ได้ หรือเป็นก้อนก็ได้ตามแต่สะดวกเลยจ้า เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มเป็นเค้กพื้นฐานอีกเมนูที่คนทำเบเกอรี่ควรทำน้าาาา

ส่วนผสมเนื้อเค้ก
ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์1)
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำเปล่า 75 กรัม
น้ำมัน 95 กรัม
แป้งเค้ก 125 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์1)
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้านิ่ม
นมสดจืด 370 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
เนยสดเค็ม 75 กรัม

Serving: 13cups Foil container no.4618

Ingredients:
Chocolate Chiffon Cake
Egg Yolks 3 (no.1)
Sugar 100 grams.
Evaporated Milk 50 grams.
Water 75 grams.
Vegetable Oil 95 grams.
Cake Flour 125 grams.
Cocoa Powder 40 grams.
Baking Powder 1 teaspoon
Salt ¼ teaspoon

For Meringue:
Egg Whites 3 (no.1)
Sugar 60 grams
Cream of Tar Tar ¼ teaspoon

Chocolate Sauce
Milk 370 grams.
Cocoa Powder 25 grams.
Sugar 100 grams.
Corn Flour 20 grams.
Agar Powder ½ teaspoon
Salted Butter 75 grams.

Directions
1. In a bowl add Yolks and sugar, mix together. (Do not add sugar into yolks without mixing, it will make the yolk into hard lumps.)
2. Whisk yolks until pale yellow. Then add vegetable oil, evaporated milk, water. Well combined.
3. Sifted all dry ingredients (Cake flour, Cocoa powder, Baking powder, salt) into the mixture. Mix them well together. Set aside.
4. For the meringue, Add egg Whites into clean bowl, add cream of tar tar.
5. Whisk the egg white with low speed until becomes foamy.
6. Increase speed to medium, slowly sprinkling in sugar, add in gradually. Whipping on medium speed until stiff peaks form. Set aside.
7. In yolks batter, add in 1/3 of meringue. Fold in gently, do not over mix. Then fold in the rest well combined.
8. Scoop in batter, half of the foil container.
9. Oven 170 degrees Celsius. Bake for 15-20 minutes.
10. Remove from tray immediately to prevent the cake from shrinking. Leave it to cool.
11. For the Chocolate sauce, add milk into a pan, pour some milk to dissolve the corn flour. Set aside.
12. Add cocoa powder, agar powder, sugar, mixing all together.
13. Turn on the medium heat, stir until boiling. Then add corn flour mixture.
14. Keep stirring until thicker for 1-2 minutes to cooked the corn flour.
15. Remove pan from the heat, add salted butter. Mixed well.
16. Pour sauce over the cake while it still hot.

FB : เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN
IG : chefnun_iamchefnun
Line : @sosweetbychefnun