キングオブ未利用魚「クロホシイシモチ」の黄金に輝く出汁が美味

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呼ばれてないのに登場し、釣りの餌をかすめとることで嫌われる「外道」の魚たちのなかでも、最も顔を見る機会が多いクロホシイシモチ。キングオブ未利用魚とも言えるこの魚ですが、その出汁は黄金に輝き風味も最高！　
今回は、日本で唯一この魚を商用に用いる高知県の文化にならい「ところてん」の出汁に利用してみました！

#釣り #未利用魚 #高知料理


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