초간단 손반죽 사과잼 스콘 만들기! 사과철에 꼭 만들어 보세요 Apple Jam Scones Recipe

◽️타임라인
0:25 스콘 반죽 만들기
3:08 사과잼 만들기
7:00 모양내기&굽기
8:56 완성&시식

◽️스콘 재료(Scone ingredients)
156g Cake flour 박력분
134g All-purposed flour 중력분
58g White sugar 백설탕
3g Salt 소금
5g Baking powder 베이킹 파우더
1g Cinnamon powder 시나몬가루
130g Unsalted butter 무염버터
52g Cream 생크림
65g Eggs 계란
120g 사과잼(또는 좋아하는 잼)

◽️사과잼 재료(Apple jam ingredients)
200g Diced apple 깍뚝 썬 사과
100g White sugar 백설탕
10g Lemon juice 레몬즙
1/2개 Vanilla bean 바닐라빈(선택)
*시나몬 가루, 카다몸, 넛맥 가루 등 향신료 추가 가능.

◽️스콘 만드는 법
1. 계란과 생크림을 차갑게 보관하고, 버터는 깍뚝썰어서 준비한다.
Tip. 모든 재료든 반드시 차가워야 한다(냉장 온도 상태). 미지근하면 반죽이 떡져서 예쁘게 구워지지 않는다.
2. 믹싱볼에 박력분, 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 함께 체 쳐 넣는다.
3. 차가운 버터를 넣고 버터가 팥알 크기가 될 때 까지 손으로 잘게 쪼갠다.
4. 차가운 생크림과 달걀을 넣고 골고루 반죽한다.
Tip. 이 때 손은 최소한으로 닿아서 반죽이 따뜻해지지 않도록 주의한다. 스크래퍼 같은 도구를 사용하는 것이 좋다.
5. 랩으로 밀봉해서 1시간 냉장휴지 한다.
6. 휴지가 끝나면 반죽을 7등분 한 뒤(개당 약 74g), 동그랗게 뭉쳐서 잼이 들어갈 공간을 만든다.
7. 170도에서 15분 전후로 굽는다.
8. 사과잼을 중앙에 넣고 5분 전후로 더 굽는다.

◽️사과잼 만드는 법
1. 사과를 작게 깍뚝썬다.
2. 냄비에 사과 무게의 절반만큼 설탕을 넣는다.(사과 2: 설탕 1)
3. 설탕과 사과를 버무린 후 중약불로 졸인다. 이 때 뚜껑을 덮는다.
4. 바닐라빈, 시나몬, 넛맥가루 등 좋아하는 향신료를 넣는다.
5. 수분이 어느정도 날아가면 레몬즙을 넣고 마저 졸인다.
6. 완전히 식힌 후 먹는다.

◽️How to Make Scones

1. Keep the eggs and heavy cream cold, and dice the butter into small cubes.
*Tip: All ingredients must be kept cold (refrigerator temperature). If they become warm, the dough will become sticky and won’t bake nicely.
2. Sift together cake flour, all-purpose flour, baking powder, sugar, and salt into a mixing bowl.
3. Add the cold butter and break it down with your hands until it reaches the size of red beans.
4. Add the cold heavy cream and eggs, and mix evenly to form a dough.
*Tip: Handle the dough as little as possible to prevent it from warming up. It’s better to use a tool like a scraper.
5. Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for 1 hour to rest.
6. After resting, divide the dough into 7 pieces (about 74g each), shape them into rounds, and make a space in the center for the jam.
7. Bake at 170°C for about 15 minutes.
8. Add apple jam to the center and bake for an additional 5 minutes.

◽️How to Make Apple Jam
1. Dice the apples into small cubes.
2. Add sugar in a ratio of 2:1 (2 parts apple to 1 part sugar) to a pot.
3. Toss the apples with the sugar and simmer over medium-low heat with the lid on.
4. Add your favorite spices such as vanilla bean, cinnamon, or nutmeg.
5. Once some of the moisture has evaporated, add lemon juice and continue to simmer.
6. Let the jam cool completely before serving.

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