Знаменитая неаполитанская пицца называется «Pizza Napoletana» по-итальянски или «Pizza alla Napoletana», которую мы хотели бы представить вам в этом эпизоде «Итальянская уличная еда в Берлине». Пицца Маргарита — абсолютная классика, в ее состав входят помидоры, моцарелла и свежий базилик. Конечно, есть много других вариантов неаполитанской пиццы с мясом, например, пармская ветчина, салями, сальсичча или мортаделла в качестве начинки, которые мы представим вам в Mangiare Berlin рядом с Pizza Bakers.
Благодаря высокому качеству всех используемых ингредиентов и очень точному традиционному мастерству, Mangiare Berlin устанавливает чрезвычайно высокую планку для неаполитанской пиццы в Берлине и является одним из абсолютных лучших адресов в Берлине.
[1] Mangiare Berlin / Arminiusmarkthalle - Moabit, Берлин
Бугенхагенштрассе 19, 10551 Берлин
/ mangiareberlin
[2] Неаполитанская печь для пиццы должна иметь температуру 485 °C / 905 °F.
Купол неаполитанской печи для пиццы должен иметь температуру 480 °C / 896 °F, а поверхность для выпекания духовки — от 380 °C / 716 °F до 430 °C / 906 °F. Для этих высоких температур вам также необходимо подходящее тесто с более высоким содержанием влаги/воды, чем у других видов теста для пиццы.
[3] Тесто нуждается в 24 часах отдыха
Очень важно дать тесту достаточно времени, чтобы у дрожжей было достаточно времени, чтобы расщепить сахар и выпустить газы в тесте, чтобы позже мог сформироваться мягкий, воздушный край. Потому что Тесто для Пиццы — очень чувствительное существо. Более поздний вкус готовой неаполитанской пиццы определяется уже в процессе создания теста.
[4] ЮНЕСКО объявила искусство неаполитанских пиццерий объектом нематериального наследия Всемирного наследия.
ЮНЕСКО обосновала свое единогласное решение тем, что производство Пиццы связано с кулинарными ноу-хау, жестами, мимикой, песнями, местным жаргоном, правильным обращением с Тестом для Пиццы, прилавком и Печью для Пиццы во время приготовления. Приготовление пиццы было бы сценой, представление себя и обмен с другими - бесспорное культурное наследие».
[5] «Пицца» означает «срывать» от неаполитанского «piceà, pizzà».
Точное происхождение не совсем ясно. Есть несколько расплывчатых предположений, например, от неаполитанского «piceà, pizzà» — срывать или от древнегреческого «pita» — кусок хлеба и от ломбардского «bizzo» — лепешка.
[6] «Pizza Fritta Napoletana» — жареная пицца.
Пиццу Fritta Napoletana также часто называют народной пиццей, и в послевоенное время ее продавали на улицах женщины, желавшие подзаработать на ней. Потому что в послевоенное время запеченная пицца была чистой воды роскошью и вряд ли была доступна простому обывателю. Потому что для этого требовалась дровяная печь, которой обычно не было, и очень дорогие дрова. Неаполитанцы очень творчески решили проблему, просто поджарив тесто для неаполитанской пиццы в кастрюле.
[7] В 1889 году производитель пиццы Раффаэле Эспозито приготовил эту пиццу для королевы Маргариты.
Во время своего пребывания в Неаполе в 1889 году королева Маргарита заказала три пиццы. Производитель пиццы Раффаэле Эспозито привез три разных вида пиццы. Один из трех, украшенный помидорами, моцареллой и базиликом в национальных цветах Италии, особенно понравился королеве. Вот почему пицца получила имя королевы Маргариты.
-------------------------------------------------- ----------------------------
Каждое воскресенье в 10:00 (CET) новое вкусное видео Moodi Foodi!😍
Не забудьте подписаться на наш канал - бесплатно!
Тогда вы не пропустите новое видео о вкусной уличной еде в Берлине!😋
Оставайтесь голодными!✌️
Мы в INSTAGRAM, TIKTOK и FACEBOOK: @moodifoodiberlin
#pizzanapoletana #pizza #pizzalover #moodifoodiberlin #streetfoodberlin
Информация по комментариям в разработке