Скачать или смотреть Milanesas de garbanzos

Octubre del año pasado fue el mes que lo cambió todo. Iniciamos un camino hacia Roma con unos pocos seguidores compuestos en su mayoría por amigos y familiares y lo acabamos con muchas muchas personas, con la primera gran piedra que cimentó la gran comunidad que somos hoy. El vídeo de las milanesas tuvo un éxito increíble y hoy, para conmemorar el momento, las hemos rehecho, mejorando, además la receta para que sea apta para el método de cocción que más os guste 💚

MILANESAS DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

Para la masa:

150 g harina de garbanzos
340 g agua + agua que podría servir para respetar el tiempo de cocción
~200 g garbanzos cocidos
1 diente ajo
5 tallos cebollin
1 ramita orégano orejón (u orégano común)
Piel de ¼ de limón
Sal
Pimienta negra
AOVE

Para el rebozado:
100 g harina de arroz
130 g agua
100 g pan rallado (pan rallado sin gluten o harina de maíz gruesa para que sea sin gluten)



PROCEDIMIENTO:

1. En un cuenco meter la harina de garbanzos y mezclarla añadiendo el agua poco a poco para no formar grumos.
2. Machacar los garbanzos cocidos con un tenedor y añadirlos a la mezcla.
3. Picar el ajo y las hierbas frescas y agregarlos a la mezcla.
4. Añadir la ralladura de limón que suaviza el sabor de la harina de garbanzos.
5. Salpimentar y mezclar todo bien.
6. Verter la mezcla en una olla y cocinar a fuego medio por un mínimo de 15 minutos, la consistencia final tiene que ser compacta, manipulable y suave, si se espesa demasiado antes de que esté bien cocinado, añadir más agua. Es importantísimo cocinar la harina muy bien.
7. Hacer un rebozado mezclando la harina de arroz y el agua.
8. Cuando la masa obtenida haya perdido un poquito de calor, aunque debe seguir caliente, coger un pedazo con las manos húmedas, formar las milanesas, pasarlas por el rebozado y por el pan rallado.
9. Freírlas en la sartén hasta que se doren los dos lados.
10. Servir espolvoreando una pizca de sal y un chorrito de limón por encima.




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