Рубрика «А так можно было?» Польский борщ.
12 порций
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Свиные рёбра 500 г (261 р.) («Лента», 1 кг = 522 р.)
Свёкла 5 шт. (55 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 60 р.)
Чеснок 7 зубчиков (13 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Лук 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Уксус столовый 9% 2 ст. ложки (1 р.) («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)
Сметана 20 % 300 г (65 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Мука пшеничная 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки (21 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Растительное масло 35 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Вода для бульона 3 л
Соль
Перец
Подача:
Укроп пучок 15 г (9 р.) («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Зелёный лук 20 г (11 р.) («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Картофель средний и мелкий 750 г (12 шт.) (26 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 35 р.)
Яйца 6 шт. (54 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Итого: 12 порций польского борща = 529 р., 1 порция борща = 44 р.
Приготовление
1. Отварить бульон (свиные рёбра в 3 л воды) в течение 1 часа – 1 часа 20 минут, постоянно снимая пенку. Убрать с нагрева и вытащить рёбра, снять мясо с костей и размять вилкой.
2. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. В отдельную кастрюлю налить 15 мл растительного масла и закинуть свёклу, слегка обжарить до уменьшения в объёме и блеска.
3. Залить свёклу водой так, чтобы полностью покрыла. Добавить 2 ст. ложки уксуса и тушить на медленном огне в течение 10 - 15 минут.
4. Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета.
5. Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить к луку и слегка обжарить.
6. Добавить к луку с чесноком 2 ст. ложки томатной пасты, влить 50 – 100 мл бульона, перемешать и тушить ещё 1 минуту.
7. Поставить кастрюлю с бульоном на средний нагрев. Переложить в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, свёклу и мясо.
8. В отдельной миске смешать сметану, воду (100 – 150 мл, ориентироваться по густоте) и 2 ст. ложки муки, хорошенько перемешать до однородности.
9. Отправить в суп 2 лавровых листика и влить сметанно – мучную массу, перемешать.
10. Борщ посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. ложку сахара, дать покипеть ещё 5 минут на медленном огне и снять с нагрева.
11. Заранее отварить картофель (средний или мелкий) в мундире и яйца. Яйца очистить и разрезать на дольки.
12. Укроп и зелёный лук мелко нарезать.
Сервировка
13. Перелить борщ в порционные тарелки, положить в суп по половинке яйца, посыпать нарезанными укропом и луком.
14. Польский борщ подаётся с картофелем вместо хлеба.
Приятного аппетита!
Информация по комментариям в разработке