Скачать или смотреть Cabbage rolls / Lahana sarması

Cabbage Rolls

Ingredients

1 medium cabbage
250 g ground beef
1 cup rice
1 cup coarse bulgur
2 onions (finely chopped)
1 tbsp mixed tomato & pepper paste
3–4 cloves garlic (crushed)
3–4 tbsp olive oil
Dried mint, red pepper flakes, paprika, black pepper, ground sumac
Salt
1/2 cup water

For the sauce:

1 tbsp tomato paste
½ tea glass vegetable oil
1 tsp salt
½ tsp black pepper
1 tsp dried mint
1 tsp red pepper flakes
2 cups hot water
1–2 tbsp whole sumac (soaked in hot water for 5 minutes and strained)

Directions

Cut out the core of the cabbage and place it whole into boiling water. Add half a lemon to the boiling water. Remove the leaves as they soften. Return any thick parts to the water until fully tender.
In a bowl, mix the ground beef, rice, bulgur, onion, garlic, paste, water, oil, salt, and spices to prepare the filling. Trim the thick veins of the cabbage leaves, place some filling inside, roll tightly, and arrange them snugly in a pot (you may place meat pieces at the bottom if desired).

In a bowl, whisk together the paste, oil, spices, and 2 cups hot water. Add the strained sumac water and pour over the rolls. Place a plate on top to keep them in place. Bring to a boil, then simmer on low heat for about 1 hour. Let rest before serving.

Enjoy! 🤗🌿

Lahana Sarması

Malzemeler

1 orta boy lahana
250 g kıyma
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı iri bulgur
2 kuru soğan (küçük doğranmış)
1 yk karışık salça
3–4 diş sarımsak (ezilmiş)
3 -4 yemek kaşığı zeytinyağı
Nane, pul biber, toz biber, karabiber, toz sumak
Tuz

Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
⁠½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
2 su bardağı sıcak su
1 -2 yemek kaşığı tane sumak (5 dk sıcak suda bekletilip süzülmüş)

Yapılışı

Lahananın göbeğini kesip bütün halde kaynar suya alın, haşlama suyuna yarım limon sıkın. Yapraklar yumuşadıkça çıkarın. Sert kısımlarını tekrar suya atıp tamamen yumuşatın;
Kıyma, pirinç, bulgur, soğan, sarımsak, domates, salça, yağ, tuz ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın. Yaprakların damarlarını temizleyip içten koyun, rulo şeklinde sarın ve tencereye sıkıca dizin (istenirse alta et parçaları yerleştirin).
Bir kasede salça, yağ, baharatlar ve 2 bardak sıcak suyu karıştırın, süzdüğünüz sumağı ekleyip sarmaların üzerine gezdirin. Üstüne tabak kapatın, önce kaynatıp sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Dinlendirip servis edin. Afiyet olsun 🤗