Скачать или смотреть Arroz con leche de coco y mango

Hoy os traigo la versión Tailandesa de nuestro clásico arroz con leche. Se prepara con leche de coco y se cubre con una capa de delicioso puré de mango. Además he utilizado datiles deglet noor, para endulzarlo por lo que no tiene azúcar refinada añadido.
¿Os animáis a probar?

Ingredientes:

Para el puré de mango
200 gr de mango maduro pelado y cortado en trocitos
3 dátiles remojados
50 ml de agua
2 hojas de gelatina (puedes utilizar agar agar para una opción totalmente vegana)
Para el arroz con leche
100 gr de dátiles
200 ml de agua (la utilizaremos para remojar los dátiles y añadiremos el resto en la receta)
600 ml de leche de coco
70 gr de arroz de grano corto
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
Coco rallado para decorar

Procedimiento:

1. Empezamos preparando el puré de mango para ello mezclamos 3 dátiles remojados, el mango troceado y los 50 gr de agua. Procesamos y calentamos. (3 minutos velocidad 3 temperatura 90 grados). Una vez triturado y caliente agregamos las hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fría. Mezclamos 1 minuto más y reservamos en un frasco limpio.
2. Para el arroz con leche pondremos los 70 gr de dátiles que habremos remojado previamente y agregamos el resto del agua del remojo. Trituramos bien. (1 minuto velocidad 3 temperatura 90 grados).
3. A continuación agregamos la leche de coco, la ralladura de limón y la sal. Removemos un minuto más. E incorporamos el arroz. Cocinamos 40 minutos velocidad marcha atrás, temperatura 90 grados)
4. Una vez listo vertemos la mezcla en 4 vasitos y ponemos el puré de mango en la superficie y decoramos con coco rallado.


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