Скачать или смотреть Gazpacho caliente y refrito de espárragos en Venta Patrite de Alcalá, en Andalucía Directo

Un día festivo como el de hoy ha reunido en la cocina a cuatro generaciones. A Catalina, que se puso el mandil en el 53 y que desde entonces no se lo ha quitado, a sus hijos, nietos y bisnietas. Esta gran familia nos recibe en la Venta Patrite, en Alcalá de los Gazules, hoy, para muchos, refugio también de la lluvia en un entorno natural como el del Parque de los Alcornocales. A todos les vemos con las manos en la masa. O, mejor dicho, en el pan. Desmenuzándolo a pellizquitos están para preparar dos platos tradicionales en la zona: el gazpacho caliente y el refrito de espárragos. Aquí se sigue haciendo en el dornillo, donde se majan los ingredientes bien majaos. Antonio sigue la receta heredada de su madre. “No queremos que se pierda”, nos cuenta. Y Catalina dice que su hijo se las maneja bien, porque si no no se entendería que los platos regresasen completamente vacíos y rebañaos. Un Día de Andalucía que los reúne a todos en la cocina, primero, y en torno a la misma mesa, después, para recordar sabores de su infancia.

Reportaje emitido el miércoles 28 de febrero de 2018 en el programa 'Andalucía Directo' de Canal Sur TV.