Скачать или смотреть Cuisson du poulpe

Vous aimez le poulpe ? En salade ou simplement snacké à la poêle ou à la plancha, cuisiner le poulpe à la maison c'est à la fois simple, festif et délicieux !

Si vous achetez des tentacules précuites sous-vide, vous pourrez directement les cuisiner.
Par contre, si vous achetez du poulpe cru frais, cela vous demandera un peu d'anticipation car vous devrez au préalable le nettoyer, le congeler (pour attendrir les chairs) et le précuire.

👉 Retrouvez dans cette vidéo tous nos secrets pour réussir la cuisson de votre poulpe. Vous y retrouverez toutes les étapes pas à pas :
l'achat du poulpe
le nettoyage du poulpe
la congélation du poulpe pour attendrir les chairs (recommandation 5 jours minimum)
la décongélation (2 jours avant dégustation)
la cuisson du poulpe au court-bouillon (idéalement la veille de la dégustation)
le passage au frigo
des idées pour cuisiner votre poulpe (poulpe snacké et salade de poulpe)

👉 Pour cette recette, vous aurez besoin d’une marmite et d'un couteau pointu

👉 Ingrédients :
Poulpe cru frais (soit vous achetez simplement des tentacules, soit un poulpe entier). Comptez environ 1,5 kg de poulpe cru pour 4 personnes.
Court-bouillon : gros sel gris (30g / litre d’eau), laurier, thym, baies, poivre…

▶️ Retrouvez sur le blog Avis de Gourmets notre article complet sur la cuisson du poulpe avec notamment des indications pour le nettoyage du poulpe entier et des précisions sur les recettes du poulpe snacké et de la salade de poulpe : https://www.avisdegourmets.com/blog/r...

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[ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ]

00:00 Cuisson du poulpe, introduction
00:29 Ingrédient : les tentacules de poulpe cru
00:43 Etape 1 : nettoyage et congélation du poulpe (explications)
01:28 Comment nettoyer le poulpe ?
02:28 Comment obtenir un poulpe tendre ? Congélation du poulpe
02:42 Etape 2 : Décongélation et cuisson du poulpe (explications)
02:57 Ingrédients cuisson du poulpe au court-bouillon
03:44 Comment cuire le poulpe?
05:27 Les tentacules sont cuites
05:52 Comment savoir si le poulpe est cuit?
06:54 Faut-il conserver la peau rouge du poulpe?
07:34 Mettre le poulpe au frais
07:47 Idées recettes pour cuisiner le poulpe
07:55 Recette du poulpe snacké
08:20 Recette de la salade de poulpe