ふんわり苺のティラミスの作り方✴︎How to make Strawberry Tiramisu✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は苺の甘酸っぱさとクリーミーなマスカルポーネムースがベストマッチの苺のティラミスを作ってみました！
ティラミスといえば大人なケーキのイメージですが、今回はお子様でも美味しく召し上がれる味わいになっています。
卵白を使った白くてキメ細かい生地にたっぷりの苺シロップを染み込ませて一口食べると口一杯に苺の香りが広がります。
マスカルポーネムースがふわっとした味ですが苺パウダーの酸味がキリッとアクセントになっていて、見た目も華やかに色づくのでおすすめです。
春らしい苺のティラミスをぜひお試しください♪

ふわっと苺のティラミス
Strawberry Tiramisu

■白い生地
生地の大きさ30×20cm
160度に予熱したオーブンで20分焼く
蜂蜜 15g
サラダ油 25g
牛乳 30g
薄力粉 45g
卵白 130g
グラニュー糖 50g

■苺のシロップ
紅茶またはお湯 100g
グラニュー糖 60g
苺とフランボワーズのピューレ 60g

■マスカルポーネムース
マスカルポーネ 250g
粉糖 30g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
生クリーム35％ 20g
７割立ての生クリーム35％ 200g

■苺パウダー　お好みで

■Biscuit aux blanc d’oeufs
Mold size30×20cm
160℃ 20min
15g honey / miel
25g oil / huile
30g milk / lait entier
45g cake flour / farine(T45)
130g egg white / blancs d’oeufs
50g sugar / sucre

■strawberry sirop
100g black tea / thé noir
60g sugar / sucre
60g strawberry and raspberry puree/ purée de fraise et framboise

■mousse de mascarpone
250g mascarpone cheese / mascarpone
30g powdered sugar / sucre glace
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
20g heavy cream35% / crème fraîche35%
200g heavy cream35% / crème fouettée35%
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