German Buttercream | Pastacı kreması tarifi ile /Buttercream sevmeyenlere

German (Alman) Buttercream
Hani buttercreamin damak zevkimize uyup uymadığı konusu hiç eskimiyor ya belki bu çeşidi o konuyu neticelendirebilir:) Çalışma bakımından favorim olduğunu söyleyemem. Pürüzsüz bir pasta sıvaması için ideal değil. Üstünden düzelteceğim diye geçtikçe pütürlenir. Ama pastayı bununla kaplayıp üzerine de kırıntı, çikolata vs ile tekrar kaplarsanız mesela hem görüntüyü değiştirirsiniz hem de harika bir lezzet elde edersiniz. Çünkü german bc aslında yüksek tereyağı oranlı bir pastacı kremasından ibaret. Öte yandan sıkma torbası ile cupcake üstüne vs sıkmak için mükemmeldir. Oda sıcaklığında uzun süre kalabilir. Dolgu olarak çok lezizdir. Şeker ve yağ dengesi de tam kıvamındadır.

Özetle, buttercream sevmiyor musunuz? Bir de bunu deneyin. Ama tekrar ediyorum. Sıvama için bir Amerikan/Swiss/Italian performansı beklemeyin.

Pastacı kreması
500 gr süt
4 L boy yumurta sarısı
100 gr toz şeker
40 gr mısır nişastası

Buttercream
600 gr Pastacı kreması
400 gr oda sıcaklığında tereyağı

•Bu reçete ile ortalama 600 gram pastacı kreması çıkıyor. Tamamını kullanabilirsiniz.
•En son tadına bakın. Şeker oranı sizi tatmin etmezse azar azar pudra şekeri ekleyerek çırpabilirsiniz.
•Yumurta sayısını 2 büyük boya kadar düşürebilirsiniz. Bu durumda kıvamı daha açık olur.
•Sadece pastacı kremasını yapacak, buttercreame dönüştürmeyecekseniz yumurta sayısını 5, nişastayı da 50 grama çıkarabilirsiniz. Daha stabil bir dolgu olacaktır.
•Reçete miktarı arttıkça daha pürüzsüz oluyor aklınızda bulunsun.

!! Tüm çırpma işlemlerini elde yapabilirsiniz. El mikserinin düşük hızında benim kolayıma geliyor ve pürüzsüzlüğü garantiliyorum.
!! Pastacı kreması genelde streçe sararak soğutulur. Ben sıcak bir ürünü plastik malzemeye sarmak yerine buz akülerinin üzerinde sürekli çırparak soğutuyorum. Daha da acelem varsa başka bir kaba aktarıp buzlu benmaride çırpıyorum. Sonra oda sıcaklığına bırakıp arada bir karıştırınca kabuk tutmuyor. Büyük miktarlarda yaptığınızda soğuk mermer tezgaha yayıp soğutabilirsiniz.

-Buzdolabında 1 hafta-10 gün arası durabilir.

Çok daha fazla bilgi içeriği için instagram hesabımızı takip etmeyi unutmayın. #buttercream