Скачать или смотреть Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен

🔶Да отвориш ресторант без ясна концепция и „защото ми е мечта“ е най-скъпият начин да разбереш, че не са стрували!
🤝Пореден дискусионен епизод с Асен, този път на прицел е опростяването на заведенията у нас. Няколко изключително важни теми, които често се приемат на лично и разсърдено в брашна ни.

🎯Истината е, че без ясна система на управление и концепция, ресторантът се превръща в скъп хоби проект, който ще фалира - ‘Пазарът не приема цените ми’ често означава ‘Аз не разбирам бизнеса си’.

📑Темите в този епизод:
▪️ Опростяването на ресторантьорството
▪️ Грешките в ценообразуването и липсата на реална калкулация
▪️ Менюта без ясна концепция
▪️ Ресторанти без ясна насока
▪️ Поредният случаи с Noma и наболялата тема за работната среда
▪️ Фетишизирането на „лошите момчета“ като Marco Pierre White и Gordon Ramsay

Говорим за отговорност, лидерство и нуждата да спрем да възприемаме токсичността като стандарт в кухнята. Професионализмът не е страх. Той е система, визия и уважение.

❓Кой заведения са еталон за добра концепция?
❓Бихте ли отишли в ресторант, където разбирате, че се държат ужасно с екипа си в кухнята?

🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие.
Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.

Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

Очаквай всяка седмица нов епизод.

💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

🔔 Абонирайте се за „Kitchen Undgrnd“:
🎞️ Youtube →    / @kitchenundrgrnd  
📘 Facebook →   / kitchen.undrgrnd  
📷 Instagram →   / kitchen.undrgrnd  
🎵 TikTok →   / kitchen.undrgrnd.podcast  
🎙 Spotify → https://open.spotify.com/show/5mQwRQF...
🍎 Apple → https://podcasts.apple.com/bg/podcast...

🏧 Подкрепи ни тук:
🚀 Patreon →   / kitchenundrgrndpodcast  
☕ Buy me coffee → https://www.buymeacoffee.com/kitchenu...

📩 За контакт / партньорства:
kitchen.undrgrnd@gmail.com