Скачать или смотреть 고든램지의 스테이크 샌드위치:The Ultimate Steak Sandwiches(Gordon Ramsay)|백설이 SNOW WHITE IN THE KITCHEN

안녕하세요. 오랜만에 찾아뵙는 백설이입니다:)
오늘은 고든램지의 '궁극의'스테이크 샌드위치로 알려진 샌드위치를
한국에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 응용해서 만들어보았는데요.
역시 갓램지님..정말 이 레시피는 만들어 먹어봐야 왜 제가 찬양하는지 이해하실 수 있을거에요.. 공정이 많아서 복잡하다고 느끼실 수 있지만 영상에서 나오는 순서대로 따라한다면 어렵지 않게 만드실 수 있을거에요.
***고든램지의 영상을 100% 재현한 영상이 아니라 집에서 대체할 수 있는 재료와 변경해도 무관한 조리법으로 응용해서 만든 영상임을 참고해주세요!***

*고든램지가 사용한 재료 중 대체해서 사용한 것들이에요!
적양파-양파
홍고추-크러쉬드 레드페퍼(집에 있어서 사용했어요)
셰리식초,생바질(생략)
타임-건로즈마리
치아바타-호밀빵

+셰리 식초는 우리 나라에서 구하기 힘든 식재료이기 때문에
보다 구하기 쉬운 발사믹 식초로 대체해서 사용하려고 했으나
원래 레시피처럼 식초를 넣고 끓이기엔 발사믹 식초의 색깔이 너무 어둡죠.. 그래서 저는 영상 뒷부분처럼 스테이크 위에 따로 발사믹 식초를 뿌려서 먹어보았는데 셰리 식초를 넣은 것처럼 충분히 새콤달콤한 맛이 어우러졌어요! 하지만 둘 다 집에 없다면 굳이 넣지 않으셔도 충분히 맛있는 레시피에요:)


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*재료(샌드위치 2개 분량)
안심 400g,마늘 4톨,건로즈마리,버터 1Ts
양파(小)1/2개,크러쉬드 레드페퍼 1ts,방울 토마토 10개
겨자씨 1ts,머스타드 1Ts,마요네즈 1Ts
호밀빵 4조각,양상추 4장,올리브 오일,소금,후추
발사믹 식초(선택)

+저는 스테이크 구울 때 만큼은 꼭 히말라야 핑크 소금을 사용한답니다.쓴맛이 없기 때문에 스테이크가 더 맛있어지는 백설이의 Tip :)



*레시피(Recipe)
1.실온에 미리 두어서 냉기가 없는 안심에 소금과 후추를 듬뿍 뿌려주세요.

2.매콤한 토마토 랠리쉬(Relish) 만들기
2-1. 손질한 양파를 달군 팬에 올리브유를 두르고 볶아주세요.
2-2. 크러쉬드 레드페퍼를 넣어 매콤함을 더해주세요.
2-3. 양파가 익어 갈 때 올리브유를 듬~뿍 넣어주세요.
(충분히 넣어주어야 촉촉한 랠리쉬를 만드실 수 있답니다!)
2-4. 손질한 토마토를 으깨가며 약불에 충분히 끓인다.

3.머스타드 마요네즈 소스 만들기
홀그레인 머스타드와 마요네즈를 1:1 비율로 섞어주세요.
저는 집에 있는 겨자씨와 이태리 머스타드 소스를 섞어 홀그레인 머스타드를 만들었는데 여러분은 마트에서 쉽게 구매 가능한 홀그레인 머스타드를 사용하시면 됩니다.

4.달군 팬에 올리브유를 두르고 빵을 구워줍니다.
빵에 소금 간을 미리 해도 되고 구우면서 해도 크게 상관없어요.
저는 구우면서 소금&후추 간을 약간 해주었는데 영상에선 편집했어용

5.달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 시즈닝한 안심을 구워주세요.
스테이크 구운 시간만큼 레스팅하면 미디움 레어가 됩니다!

6.스테이크를 적당한 두께로 썰어주세요.

7.빵-머스타드 마요네즈-양상추-스테이크-토마토 랠리쉬-양상추-빵
저는 이 순서대로 쌓아주었어요. 순서가 크게 상관이 있을까 싶어서 몇가지를 바꿔서 쌓아보기도 했는데 확실히 갓램지님이 순서를 저렇게 하신 이유가 있더라구요.. 여러분도 왠만하면 저 순서대로 하는게 썰었을 때 제일 깔끔하고 예쁘게 나올거예요!



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