Скачать или смотреть CHEF ZAM AJAR PENONTON SINGAPURA MASAK NASI DAGANG

Nasi Dagang Terengganu

2kg beras Basmathi Pusa Cream}
200gm beras pulut susu }
5 helai daun pandan

1000 ml Santan pekat asli
Garam kasar

Halia 5 inci- diracik halus
Bawang merah Siam 15 ulas- dimayang halus
Halba 2 sudu besar- direndam 10 minit & ditapis
2 sudu besar gula pasir


1. Beras dicuci & direndam 1 jam. Tapiskan

2. Kukus 15 minit, tuang air, gaul, biarkan 5 minit

3. Masukkan dlm pengukus, tabur hirisan bawang merah, halia julienne, halba, gula & daun pandan.

4. Kukus lagi 12-15 minit sampai masak

5. Tuang campuran Santan pekat + garam. Taburkan hirisan bawang merah Siam, halba & halia. Arong hingga sebati


Nasi Dagang Terengganu

3 cawan beras basmati
3/4 cawan beras pulut
2 cawan santan cair/air
1 1/2 cawan santan pekat yang ditambah garam dan gula
2 helai daun pandan disimpul
6 ulas bawang merah )
1 inci halia. ) dimayang
1 1/2 sudu kecil halba

*beras basmathi dan beras pulut dicampur, dicuci & direndam 2-3 jam

*kukus beras serta daun pandan selama 8 minit

*keluarkan nasi tadi dari pengukus setelah 30minit letak dlm besen. Masukkan santan cair ..kacau perlahan2 dan biarkan santan meresap dlm nasi tadi. Kukus semula hingga masak.

*Masukkan nasi dalam besen , gaulkan santan pekat, taburkan campuran bawang merah, halia & halba. Gaul hingga sebati.

Gulai Ikan Tongkol

2 kg ikan tongkol di potong mengikut saiz kesukaan
3/4 keping asam gelugur
Sedikit gula Melaka
garam
air secukupnya

Renihkan semuanya selama 1-2 jam atas api perlahan

Gulai:
2 biji bawang besar sederhana saiznya*
3 ulas bawang putih*
cili kisar (ikut kepedasan)
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
3 sudu besar rempah gulai nasi dagang
1 sudu kecik kerisek
sedikit belacan*
santan pekat
1/2 cawan minyak masak
gula melaka dan garam
air rebusan ikan tadi

1. Panaskan minyak, masukkan lada kisar biar ia naik bau dan pecah minyak...kisar bahan bertanda * hingga halus dan tumiskan dlm periuk tadi dgn api perlahan dan masukkan rempah gulai hingga garing & pecah minyak.

2. Masukkan air rebusan ikan tadi, santan pekat & renihkan hingga sedikit pekat. Masukkan ikan tonkol rebus & sesuaikan rasanya dengan garam & gula Melaka.

Hidangkan bersama telur rebus & jelatah.

*tips..kuah gulai ni kalau buat malam ni makan pagi esok kuah gulai tu akan bertukar sikit warna dia kegelapan...