ピスタチオのフィナンシェの作り方【手作りピスタチオプードル】How to make Pistachio Financier | Come fare Financier al Pistacchio

#フィナンシェレシピ#お菓子作り#Hiroma

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こんにちはHiromaです。
卵黄のみ使うお菓子作りをして残った卵白はいつも冷凍保存しておきます。これらの卵白を使って私がよく作るお菓子フィナンシェをご紹介します。シンプルなアーモンドプードルで作るフィナンシェも大好きですが　お気に入りのピスタチオ味です♪ ピスタチオプードル(パウダー)は手に入りにくいですし高価なので手作りします。意外と簡単にできますよ♪
今回はピスタチオにもこだわってシチリア島ブロンテ産のものを使いましたがもちろん手に入るどんなピスタチオでも大丈夫です。
このブロンテ産のピスタチオは世界一質が高いとさています。風味豊かで　ツヤのある鮮やかな緑色から“緑の宝石”とも呼ばれます。収穫が２年に一度のため希少価値が高いです。
ローマでも材料にこだわったジェラート屋さんのピスタチオジェラートにこのブロンテ産が使われたりしています
焼きたてのフィナンシェが食べられるのは手作りならではで　外はカリっと香ばしく中はしっとりした食感の違いを楽しめます。
是非作っていただけたら嬉しいです♪

⚫️材料(フィナンシェ型12個)

卵白　100g
グラニュー糖　100g
ピスタチオプードル(パウダー)　40g ※
薄力粉　40g
ベーキングパウダー　2g
バター　70g
ピスタチオクリーム　50g
ピスタチオダイス　適量(飾り用)

※ カラなし皮付きピスタチオ100gから約40-45gの
　ピスタチオプードルができます
　いつも塩なしのピスタチオで作りますが　以前塩ありで試した所
　ピスタチオを茹でる過程でほぼ塩分が取れるので出来上がりの
　塩気は気になりませんでした

⚫️Ingredients(for 12 financier mold) / Ingredienti(per 12 stampi di financier)

100g Egg White / Albume d'uovo
100g granulated sugar / zucchero
40g pistachio powder / farina di pistacchio
40g cake flour \ farina 00
2g baking powder / lievito per dolci
70g butter / burro
50g pistachio cream / crema di pistacchio
Chopped Pistachios proper quantity | Granella di pistacchio q.b.


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