Скачать или смотреть Морковный торт с грецкими орехами и сливочным сыром

Морковный торт с грецкими орехами и сливочным сыром
Ингредиенты:
Для коржей:
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахарный песок — 200 г (можно 250 г, если любите слаще)
• Яйца крупные — 4 шт.
• Морковь — 300 г (около 2-3 средних морковок)
• Масло растительное — 180 мл (именно масло делает торт очень сочным)
• Грецкие орехи — 100 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Корица молотая — 2 ч.л.
• Мускатный орех молотый — ½ ч.л. (по желанию, но очень рекомендуется)
• Имбирь молотый — ½ ч.л.
Для крема:
• Сливочный сыр (типа "Филадельфия") — 400 г (обязательно комнатной температуры!)
• Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 150-200 г (просейте через сито)
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для украшения:
• Горсть грецких орехов
• Немного тертой моркови
________________________________________
Инструкция:
1. Подготовка ингредиентов:
• Духовку разогрейте до 180°C.
• Форму (диаметром 20-22 см или прямоугольную 20x30 см) застелите пергаментом или смажьте маслом и припылите мукой.
• Морковь очистите и мелко натрите на терке. Крупная стружка будет чувствоваться в готовом торте.
• Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите ножом.
2. Приготовление теста:
• В большой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой, пышной массы (около 3-5 минут).
• Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло.
• В отдельной миске смешайте сухие : муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и имбирь.
• Порциями добавьте сухую смесь к яичной, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до однородности. Не переусердствуйте!
• Добавьте натертую морковь и большую часть грецких орехов (оставьте немного для украшения), снова аккуратно перемешайте.
3. Выпечка:
• Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут. Время зависит от духовки и формы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра торта.
• Важно: Дайте коржу полностью остыть в форме, а затем на решетке. Торт очень влажный, и если пытаться его собрать теплым, крем растает и потечет.
4. Приготовление крема:
• Сливочное масло и сыр должны быть обязательно комнатной температуры, иначе крем соберется в комочки.
• Взбейте мягкое масло миксером до легкой и воздушной массы.
• Добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости до идеально гладкой и однородной массы.
• Частями, продолжая взбивать на низкой скорости, добавляйте просеянную сахарную пудру. Взбивайте до пышности.
5. Сборка торта:
• Если у вас получился один высокий корж — аккуратно разрежьте его на 2 или 3 пласта.
• Промажьте кремом каждый корж, сложите их друг на друга.
• Нанесите крем на верх и бока торта. Разровняйте лопаткой или ножом.
• Украсьте верх торта узором из оставшегося крема, грецкими орехами и тертой морковкой.
6. Финальный аккорд:
• Обязательно дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 4-6 часов, а в идеале — ночь. За это время вкусы соединятся, крем застынет, и торт станет еще сочнее и нежнее.
________________________________________
Полезные советы и вариации:
• Без орехов: Если у вас аллергия, просто исключите грецкие орехи. Торт все равно получится восхитительным.
• Добавки: В тесто можно добавить 100 г измельченных сухофруктов (изюм, курага) или ананасовые цукаты.
• Апельсиновая нотка: Цедра одного апельсина, добавленная в тесто, придаст потрясающий свежий аромат.
• Форма для кексов: Из этого теста получаются отличные капкейки. Выпекайте их около 20-25 минут.
• Хранение: Храните торт в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита! Этот торт стоит всех усилий.