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Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella
https://blog.giallozafferano.it/ilcal... Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella,una ricetta sfiziosa, salvacena e svuotafrigo semplice e veloce da realizzare che potrete farcire con gli spinaci, ma anche con tutte le altre verdure che avete in frigo e che volete consumare e poi si sa che le ricette con le patate sono sempre le migliori se si vuole preparare una cena economica e veloce.
Come si fa la Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella
1 kg patate
500 g spinaci
60 g parmigiano
200 g mozzarella per pizza (di buona qualità)
200 g provola
q.b. sale
q.b. pepe nero
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
50 g pangrattato
2 uova
Come si fa la Torta di patate in padella con spinaci e mozzarella
Pelate uno spicchio d’aglio, lasciatelo appassire leggermente in un buon giro d’olio e unite gli spinaci (già puliti e scolati). Aggiustate di sale e cuocete fino a quando non risulteranno appassiti, raccoglieteli in una ciotola e tagliuzzateli con delle forbici. Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate ( non serve pelarle, la buccia resterà dentro lo schiaccia patate). Raccogliete le patate schiacciate in una ciotola, unite sale, pepe, le uova e il formaggio grattugiato. Amalgamate il composto e ricoprite il fondo della padella (sceglietene una dal fondo spesso), con carta forno.
Date un buon giro d’olio e distribuiteci sopra metà del composto di patate aiutandovi con le mani unte e rialzando un po’ i bordi. Distribuite anche gli spinaci, date una spolverata di formaggio grattugiato presa dal totale e finite con i cubetti di formaggio.
Ricoprite con il resto del composto di patate, spennellate con un po’ d’olio e cospargete con poco pangrattato preso dal totale.

Cuocete a fiamma bassissima e con il coperchio su un fornello medio per 15 minuti.

Trascorso il tempo stendete un foglio grande di carta forno sulla torta e con un po’ di forza e l’uso di un piatto delle giuste dimensioni rigirate il tutto, lasciandolo scivolare nuovamente in padella in modo che il nuovo foglio di carta carta forno resti sotto la torta e a contatto con la padella.

Trascorsi altri 15 minuti spegnete il fornello e lasciate riposare 10 minuti senza coperchio, prima di ribaltare su un piatto da portata e gustare.
Conservate ila torta cotta avanzati in frigo, chiusi dentro un contenitore ermetico e consumatela entro 24h dopo averla scaldata.