Скачать или смотреть 【 煎出超完美牛排 】外層脆殼焦香｜中心熟度均勻｜加熱與回溫的藝術｜用肉與鹽一決勝負

那天看黑白大廚
有個試圖用一塊牛排說服評審的參賽者
最終成果有點可惜
但他對牛排的核心理念其實與我雷同
就是不斷地加熱跟回溫
讓溫度慢慢地進到肉的中心
過程不能急 要最大限度保留住肉汁
只是我是用煎的 他用烤的

幾年前在我還在練習拍片的時候
試圖用相機附加錄影功能
拍攝一隻煎牛排的影片
全程沒有講話（也不知道要講什麼）
其實滿想再做一次教學版的
只是牛排一煎下去
整間煙霧瀰漫是要怎麼拍？

從節目開播到現在
我都沒換過瓦斯爐
都是用屋主留下的
而有煎過牛排的人都知道
這必須得要瓦斯爐與抽油煙機都到位才好辦的事
而且爐架要夠穩
才能撐住厚重的鑄鐵烤盤

我就覺得奇怪～
怎麼做料理節目這麼久
來找我的爐具都是IH爐
瓦斯爐呢？？

剛好這次莊頭北找上門
心想：嗆司來了！

強化玻璃面板
加寬鑄鐵爐架
安全警示燈環
還有定時功能
抽油煙機Turbo吸力超強

好了 設備都到位了
開煎！

#莊頭北topax #TG8312BG #TR5366

莊頭北 TG-8312BG 雙控安全定時檯面爐：https://bit.ly/4e1pUfO
莊頭北 TR-5366 近吸式斜背排油煙機：https://bit.ly/4e8GCK8


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00:00 開場
00:13 片頭
01:10 莊頭北
05:09 開原肉-牛小排
07:25 脫水
09:07 鹽
11:31 準備工具
13:12 加熱靜置回溫