Gubana. Dolce pasquale friulano.

Tour culinario italiano. Quinta tappa: Friuli Venezia Giulia
Ricetta 3/3 - Gubana. Dolce tipico pasquale friulano.

Ingredienti.
Per l'impasto lievitato:

50 g Farina Manitoba
100 ml Latte
250 g Farina 00
10 g Lievito di birra fresco
2 cucchiai Grappa
1 uovo
40 g Burro (morbido)
2 cucchiai Zucchero
1 cucchiaino Sale

Per il ripieno:

100 g Gherigli di noci (tritate grossolanamente)
100 g Uva sultanina
50 g Pinoli
4 -5 Amaretti (tritati con le noci)
1 limone (solo buccia grattugiata)
1 Arancia (solo buccia grattugiata)
60 ml Liquore (io ho aggiunto rum)

Per guarnire:

1 albume
1 cucchiaio Zucchero


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