Βασιλόπιτα κέικ με μπαχαρικά και σταφίδες

Η φετινή μου βασιλόπιτα είναι πολύ αρωματική από τα μπαχαρικά, έχει σταφίδες, φτιάχνεται με λάδι αντί για βούτυρο, υγρό γλυκαντικό αντί για ζάχαρη μέσα στη ζύμη και δεν απαιτεί μίξερ!

Υλικά

Για το κέικ (στρογγυλή φόρμα διαμ. 22-24 εκ.):
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & 1 κ.σ. (κοφτή) για τις σταφίδες
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. κανέλα
½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
¼ κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)
⅓ κ.γλ. αλάτι
360 γρ. φυτικό ή άλλο γάλα της επιλογής μας
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
300 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι ανθέων
90 γρ. ηλιέλαιο
90 γρ. ελαιόλαδο
1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. σταφίδες της επιλογής μας

Για το γλάσο:
160 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
3-5 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
φιλέ αμυγδάλου, ελαφρώς ψημένο

Δες την αναλυτική συνταγή: https://www.annachalikia.com/blog/spi...

#shorts #annachalikia #vasilopita #xmasdessert #spicecake #raisincake #veganrecipes #plantbasedrecipes #vegandessert #vegancake #plantbasedcake #συνταγή #baking #veganbaking #newyears #2025