【焼き豚】プロが教える『絶品チャーシュー』の作り方！

■チャーシュー（焼豚）

【材料4人分】
・豚肩ロース　　　　　700g（ブロック肉）
・油　　　　　　　　　小さじ1
・種入りマスタード　　適量（お好みで）

・水　　　　　　　　800g
・お酒　　　　　　　200g
・醤油　　　　　　　200g
・砂糖　　　　　　　100g
・生姜　　　　　　　15g（スライス3枚）
・にんにく　　　　　15g（小3片）
・長ネギ　　　　　　1本分


【作り方】
① 肉の表面の水分をペーパーで拭き取ります
② フライパンに油をひき、中火で肉の表面を焼きます
→焦げ付きと、余分な油はペーパーで拭きとります
③ 調味料と野菜を加え、沸騰したらアクを除きます
④ 空気穴を開けたペーパーをかぶせ、弱火で50分煮ます
→ 煮汁に浸したまま、粗熱を取ります
⑤ 肉とタレを耐熱袋に入れ、冷蔵庫で熱を冷まします
⑥ 食べやすい大きさに肉を切って、煮詰めたソースをかけたら完成です!


ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。


■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。

♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ [email protected]

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #焼豚 #チャーシュー