Receitas de Natal - Panetone red velvet

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Ingredientes:

Massa:
40 ml de leite
1 ovo
1 gema de ovo
10 ml de essência de baunilha
raspas de laranja e limão-siciliano a gosto
10 g de mel
70 g de açúcar
60 g de beterraba
30 g de framboesa
10 g de fermento biológico seco
300 g de farinha de trigo
10 g de chocolate em pó
½ colher de chá de sal
60 g de manteiga em temperatura ambiente
10 ml de leite

Recheio:
100 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar de confeiteiro
200 g de cream cheese
80 g de morangos

Modo de preparo:
✔️Bata o leite, o ovo, a gema, a essência de baunilha, as raspas de laranja e limão-siciliano, o mel, o açúcar, a beterraba e a framboesa (para colorir naturalmente) no liquidificador.
✔️Transfira para uma vasilha, misture o fermento biológico seco e deixe descansar por 10 a 15min. Agregue a farinha de trigo, o chocolate em pó e o sal e forme uma massa.
✔️Sove em uma bancada enfarinhada, acrescente a manteiga em cubos e continue sovando por cerca de 10min.
✔️Cubra com um pano e deixe crescer por 1 a 2h.
✔️Após a primeira fermentação, aperte a massa para retirar o ar, faça uma bola e acomode em uma forma de panetone para 500g, que você pode fazer com uma tira de 12cm de altura e 42cm de comprimento de papel-manteiga. Dobre uma barra com 2cm e faça alguns cortes na base. Faça também um círculo com 13cm de diâmetro para ser o fundo. Enrole a tira comprida ao redor do círculo, encaixando os cortes. Finalize colando a base e as laterais, por fora, com fita adesiva resistente ao calor.
✔️Cubra e deixe crescer pela segunda vez por 1h.
✔️Pincele leite no topo e asse no forno preaquecido a 180°C por 40 a 50min, ou até que esteja firme.
✔️Enquanto esfria, faça o recheio com manteiga amolecida, açúcar de confeiteiro e cream cheese na batedeira.
✔️Corte o topo do panetone e retire um pouco do miolo. Preencha com o recheio, reservando uma parte para decorar, e recoloque o topo.
✔️Espalhe o restante do creme por cima e finalize com morangos. Aproveite o miolo para completar a decoração com alguns farelinhos.
✔️O panetone pode ser guardado na geladeira por 1 dia. Se congelar, dura 30 dias.

Tempo de preparo: 5h
Rendimento: 4 pessoas

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