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자기방어물질 피토알렉신 풍부한 포도 - (2011.7.30_380회 방송)_신이 빚은 과일, 포도

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[신이 빚은 과일, 포도]

[ 원고정보 ]
(심혈관 질환 예방에서 기억력 향상까지. 과연 포도의 어떤 성분 때문에 이렇게 놀라운 효능을 발휘하는 것일까?) 식물은 곰팡이와 같은 미생물의 공격을 받으면 자기를 방어하기 위해서 물질을 만들어내는데 이 물질을 총칭해서 피토알렉신이라고 합니다. 포도에는 레스베라트롤이라는 물질이 있는데 피토알렉신의 대표적인 물질입니다. ■ 열매가 익는 동안, 포도는 수없이 외부의 공격을 받는다. 자외선과 곰팡이의 공격을 이겨내기 위해 포도의 색은 진해지며, 스스로 자기 방어 물질을 만들어 낸다. 그것이 바로 레스베라트롤이다. 스트레스가 계속될수록 포도는 점점 진해지며 항 스트레스 물질인 레스베라트롤을 계속해 만들어 내는 것이다.

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