【現代心素派】20180911 - 名人大廚 - 鄺梓罡 - 港式蘿蔔糕

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《 港式蘿蔔糕 》

材料:白蘿蔔一條、素火腿40克、香菇60克、金針菇半包、薑末少許

粉漿材料:在來米粉150克、澄粉50克、玉米粉50克、冷開水300克

調味料:鹽6克、香菇粉12克、糖18克、香油40克、橄欖油20克、胡椒粉少許

做法:
1.金針菇切小段,下油鍋炸至金黃備用。白蘿蔔切絲;素火腿、紅蘿蔔、香菇切丁、薑切末備用。
2.薑末用油爆香後,加入香菇粒、素火腿炒香,再加入蘿蔔絲炒香,然後加入450克水,煮至蘿蔔絲軟後,加入紅蘿蔔丁、金針菇,放涼備用。
3.在來米粉、澄粉、玉米粉,攪拌均勻,加入鹽、糖、香菇粉、香油調味,再加入300cc冷開水調成粉漿。
4.餡料放涼至約90度後,加入粉漿中,拌匀後倒入模中,蒸約65分鐘,食用前,煎至兩面金黃即完成。

精采短版:   • 【現代心素派+】港式蘿蔔糕  

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