Είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο το καλύτερο;

Ο Στέλιος Πανταζής δέχεται ραντεβού στο ιατρείο του στη Λεωφόρο Μεσογείων 303 στο Χαλάνδρι (κοντά στο μετρό του Χολαργού) και διαδικτυακά μέσω Skype, Zoom, Viber κτλ.

Για να κανονίσετε ραντεβού μπορείτε να καλέσετε στο 2102628639.

Για να μάθετε περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε εδώ drpantazis.gr

Το ελαιόλαδο είναι τόσο ενσωματωμένο στην καθημερινή μας διατροφή, που πολλές φορές ξεχνάμε να αναρωτηθούμε για τη διατροφική του αξία. Πολύ σπάνια ακούω κάποιον ασθενή ή κάποιον πελάτη που έρχεται στο ιατρείο μου ή από τις συνεδρίες που κάνω διαδικτυακά να με ρωτάει για τη διατροφική αξία του ελαιολάδου. Εγώ όμως πιστεύω ότι είναι σημαντικό να δούμε κάποια πράγματα για να τα ξεκαθαρίσουμε και να ξεδιαλύνουμε μερικούς μύθους σχετικά με αυτό.

Το ελαιόλαδο είναι πρακτικά ο χυμός που βγαίνει από την ελιά, που είναι φρούτο. Η διαδικασία είναι πολύ απλή, αν και έχει εξελιχθεί τα τελευταία δύο χιλιάδες χρόνια. Κατά βάση παράγεται όπως όλοι οι χυμοί από συμπίεση και στύψιμο του φρούτου. Ανάλογα με την επεξεργασία και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, το ελαιόλαδο χωρίζεται σε τρεις κύριους τύπους. Το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, το παρθένο ελαιόλαδο και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Από αυτά τα τρία, εσείς θα επιλέγετε μόνο το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, γιατί είναι ο πιο υγιεινός τύπος, καθώς έχει υποστεί τη λιγότερη επεξεργασία και περιέχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ταυτόχρονα είναι και το πιο γευστικό ελαιόλαδο.

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο περιέχει περίπου 85% ακόρεστα έλαια, από τα οποία τα 73% είναι τα πολύ υγιεινά μονοακόρεστα, ενώ περιέχει και 14% κορεσμένα έλαια. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ και άλλες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες οι οποίες βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις χρόνιες ασθένειες. Τέλος, το ελαιόλαδο είναι πολύ πλούσιο σε μία ουσία που λέγεται ελαιοευρωπαΐνη η οποία είναι γνωστή γιατί εμποδίζει την οξείδωση της LDL, γνωστής και ως “κακή χοληστερίνη”. Εδώ θυμίζω ότι η οξείδωση της κακής χοληστερίνης οδηγεί στην δημιουργία της αθηρωματικής πλάκας. Η LDL που δεν έχει υποστεί οξείδωση θεωρείται άκακη για τα αγγεία.

Γιατί όμως το ελαιόλαδο θεωρείται τόσο υγιεινό; Το σημαντικότερο είναι ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία φαίνεται να έχουν την πιο θετική επίδραση για την υγεία της καρδιάς και των αγγείων, με αποτέλεσμα να προστατεύουν από δύο από τις συχνότερες ομάδες παθήσεων: τις παθήσεις της καρδιάς και τα εγκεφαλικά. Ταυτόχρονα, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ που είναι αναγκαίες για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Παρόλα αυτά, η σημαντικότερη επίδραση στην υγεία φαίνεται να προέρχεται από την πληθώρα των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών συστατικών που έχει το ελαιόλαδο όπως το ολεϊκό οξύ, την ολεοκανθάλη και η ολεασίνη.

Αυτές και άλλες πολλές ουσίες κάνουν το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ένα πραγματικό φάρμακο για την καρδιά το οποίο δεν έχει παρενέργειες. Οι παθήσεις της καρδιάς είναι πάρα πολύ συχνές και κάθε τι στη διατροφή μας που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την αντιμετώπισή τους πρέπει να υπάρχει στην καθημερινότητά μας. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μειώνει την πιθανότητα των καρδιοπαθειών με πολλούς μηχανισμούς, όπως με τη μείωση της φλεγμονής, τη μείωση της οξείδωσης της λιποπρωτεΐνης LDL, την προστασία του ενδοθηλίου των αγγείων, τη μείωση της απρόσφορης θρόμβωσης που μπορεί να συμβαίνει μέσα στα αγγεία, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και άλλους μηχανισμούς που δεν έχουμε ανακαλύψει ακόμα.

Αν και το ελαιόλαδο προστατεύει από τις δύο σημαντικότερες ομάδες παθήσεων που απειλούν τη ζωή, φαίνεται ότι βοηθάει και σε μία τρίτη ομάδα παθήσεων, τον καρκίνο. Έχει παρατηρηθεί ότι στις χώρες που η κατανάλωση ελαιολάδου είναι αυξημένη, ο καρκίνος εμφανίζεται σπανιότερα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το ελαιόλαδο είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που γνωρίζουμε ότι παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην προστασία από τον καρκίνο.

Τέλος πολύ σημαντικά αρχικά στοιχεία δείχνουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να προστατεύσει ακόμα και από τη νόσο του Αλτσχάιμερ, τη σημαντικότερη και συχνότερη μορφή άνοιας.

Αφού είδαμε όμως τα εκπληκτικά οφέλη του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, θέλω να αναφερθώ σε μια ερώτηση σε σχέση με το ελαιόλαδο που ακούω συχνά στο ιατρείο μου ή μέσα από τις συνεδρίες που κάνω διαδικτυακά. Συχνά με ρωτάει κάποιος αν μπορεί να μαγειρέψει με το ελαιόλαδο ή είναι καλύτερα να το βάζει στο τέλος. Σίγουρα το να το βάλεις στο τέλος είναι καλύτερο, αλλά στην πραγματικότητα το όφελος είναι πάρα πολύ μικρό. Το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με τα σπορέλαια, είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε θερμοκρασίες μέχρι 180 βαθμούς Κελσίου.