Скачать или смотреть 생굴 생으로 먹지말고 이렇게 드셔보세요! 대만야시장 굴전(오아지엔) :: Oyster pancake :: 台湾夜市小吃蚵仔煎 [53]

[메인 재료 : Ingredients : 食材]
▪ 150 g Oysters 生蚝 생굴
▪ 2 pcs Eggs 鸡蛋

[반죽 : Flour mixture : 粉浆]
▪ 100 g Tapiocas flour 木薯粉 타피오카 가루
▪ 200 ml Water 清水 물
▪ 10 pcs Chinese chives 韭菜 부추
▪ 1 tsp Pepper 胡椒粉 후추
▪ 1 tsp Salt 盐 소금

[소스 : Dipping sauce : 沾酱]
▪ 5 tbsp Tomato sauce 番茄酱 케찹
▪ 1 tsp Soybean paste 豆酱 된장
▪ 300 ml Water 清水 물
▪ 1 tbsp Corn starch 玉蜀黍粉 옥수수 전분

【조리 방법】

굴전만들기
1. 생굴을 흐르는 물에 씻는다.
2. 부추를 작게 썬다.
3. 반죽만들기 : 타피오카 가루 100g, 후추 1 tsp, 소금 1 tsp, 물 200 ml 을 넣고 골고루 섞어주세요. 그 다음 잘게 썬 부추를 반죽에 넣고 잘 섞어 따로 보관합니다.
4. 프라이팬을 준비하고 중불을 켭니다. 식용유를 둘러준다.
5. 기름이 달궈지면 굴을 넣고 1 분간 볶아준다.
8. 굴에 2국자를 넣고 익을 때까지 익혀준다.
9. 계란 2개를 준비하여 풀어준 후, 계란물을 프라이팬에 붓는다.
10. 주걱으로 반죽 가장자리를 중앙으로 밀어주어 계란물이 가장자리로 흘러 들어갈 수 있도록 한다.
11. 팬을 덮고 2분간 중불에서 익혀준다.
12. 뚜껑을 열고 팬케이크를 뒤집어 반대편을 약 2분정도 더 익혀준다.

소스만들기
1. 케찹 5 tbsp, 된장 1 tsp, 물 300 ml, 옥수수 전분 1 tbsp을 넣고 골고루 섞어준다.
2. 냄비에 디핑 소스를 붓고 중불에 걸쭉해질때까지 끓입니다.


【Cooking method】
1. Wash the oysters with clean water
2. Cut the Chinese chives into slices for later use.
3. Flour mixture: Stir the tapioca powder, pepper, salt and water evenly. Then, pour the chopped Chinese chives into the powder slurry, mix well and set aside.
4. Dipping sauce: Stir evenly with tomato sauce, soybean sauce, corn starch and water.
5. Use medium heat, pour the dipping sauce into the pot and cook until thick and ready to use.
6. Prepare a frying pan and turn on medium heat. Add cooking oil.
7. After the oil is hot, pour in the oysters and fry for 1 minutes.
8. Pour two scoops of flour paste around the oysters. Fry until the slurry solidifies.
9. Prepare two eggs, beaten it and stir evenly, pour the egg mixture into the frying pan.
10. Gently push the solidified slurry to the center with a spatula to allow the egg liquid to flow to the bottom.
11. Cover the pan and simmer for 2 minutes. Fry over medium heat throughout.
12. Open the lid, turn the pancake over, and fry the other side about 2 minutes, ready to be served.



作法：
1. 用清水洗净生蚝。
2. 把韭菜切段片备用。
3. 调粉浆： 将木薯粉、胡椒粉、盐和清水搅拌均匀。然后，把切好的韭菜倒入粉浆拌匀备用。
4. 沾酱：将番茄酱、豆酱,玉蜀黍粉和清水搅拌均匀。
5. 开中后火，将沾酱倒入锅中，煮至浓稠备用。
6. 准备煎锅，开中火。加食用油。
7. 油热后，将生蚝倒入·，煎1 分钟。
8. 将两勺粉浆倒入·生蚝周围。煎至粉浆凝固。
9. 准备两粒鸡蛋，打出来搅拌均匀，将蛋液倒入煎锅中。
10. 轻轻用勺子把凝固的粉浆推到中央，以让蛋液流到底部。
11. 盖锅，焖煎2 分钟。全程以中火煎。
12. 开盖，将煎饼翻转，再煎另一面。约2分钟，准备出锅。