Скачать или смотреть Cheesecake лавандово-черничный/Cheesecake lavanda y arándano

Cheesecake, от которого ожидаешь необычный вкус и получаешь больше.
Ингредиенты:
Основа чизкейка:
● сахарная пудра - 50 г
● сливочное масло - 75 г (мягкое комнатной температуры)
● желток - 1 шт
● мука - 110 г
● разрыхлитель - 1/2 ч.л
● жареный миндаль - 75 г
● 1 веточка лаванды
Сырная часть:
● сливочный сыр - 350 г (комнатной температуры)
● рикотта - 250 г (комнатной температуры)
● сливки 33% - 90 г
● 3 веточки лаванды
● сахар - 110 г
● яйца - 2 шт (комнатной температуры)
Черничный соус:
● черника - 200 г (свежая или замороженная)
● сахар - 50 г
● кукурузный крахмал - 10 г
● вода - 1 ст.л

Приготовление:
1. Сахарную пудру смешать с мягким сливочным маслом. Добавить желток и взбить. Просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать венчиком. Жареный миндаль измельчить с веточкой лаванды. Добавить сухие ингредиенты в масляную смесь, перемешать до однородности. Собрать тесто в комок (оно липкое), упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Достать охлажденный комок теста, раскатать между двумя листами бумаги для выпечки толщиной 4 мм, наколоть вилкой, убрать на 10 минут в морозилку. Разогреть духовку в режиме верх-низ до 180С градусов, выпекать корж 15 минут. Достать из духовки и еще из горячего коржа вырезать будущее дно нашего чизкейка с помощью металлического кольца диаметром 18 см. Остудить полностью.
3. В сотейнике довести до кипения сливки с веточками лаванды. Накрыть крышкой, остудить.
4. Все ингредиенты для сырной части чизкейка лучше использовать комнатной температуры, чтобы не было расслоения. Смешиваем сливочный сыр (у меня филадельфия), рикотту, сахар и яйца. Добавляем остывшие ароматизированные сливки и смешиваем до однородного состояния. Взбивать не надо.
5. Кольцо для выпечки диаметром 18 см, оборачиваем дно фольгой, вкладываем испеченный корж, смазываем маслом, заливаем сырную начинку. Разогреваем духовку в режиме верх-низ до 120С градусов, ставим на дно емкость, в которую наливаем кипяток, ставим выпекаться чизкейк за средний уровень духовки на 120 минут (2 часа) до готовности. Готовый чизкейк не жидкий, если его потрогать, но дрожит, если его покрутить. Отключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем чизкейку полностью остыть и только потом ставим его на ночь (минимум часов на 6) в холодильник, чтобы он стабилизировался.
6. Чернику и сахар кладем в сотейник, слегка подогреваем, чтобы разморозилась ягода, измельчаем блендером, доводим до кипения, заливаем разведенный в воде крахмал, и интенсивно размешивая, варим еще пару минут до густого и не белесого цвета. Снимаем с огня, процеживаем и остужаем.
7. Чизкейк вынимаем из кольца, поливаем соусом и украшаем свежей черникой.

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/channel/UCJwY...

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337