阿基師的秘傳中式料理課｜白切雞鮮嫩的秘訣

【#阿基師的秘傳中式料理課】有別於料理節目大多是步驟式的教學完成料理，
在這堂課中，阿基師會在烹飪的過程仔細地說明「為什麼這麼做的原因」
從食材挑選、處理方式、烹煮容易忽略的細節，
讓你在學料理的過程，了解烹飪的準則、收穫滿滿。

0:23 雞肉的挑選方式
1:08 雞肉的處理
1:57 雞肉是要水滾再下鍋？還是冷水就可以下鍋？為什麼？
4:16 火候的調整時機，悶煮時間需要多久？
5:33 煮白切雞的水要加鹽嗎？加或不加的影響？
6:33 確認熟度的方式
8:58 刀工示範、去骨

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◼︎5小時以上的時間，可以學到「16 道料理 + 6 種醬汁」
▸秘傳古早味：肉燥飯、滷肉飯、東坡肉（萬用滷汁）
▸雞的料理與口味變化：蔥油雞（蔥油醬）、花雕醉雞（花雕醉汁）、口水雞（麻辣醬）
▸肉：鳳梨咕咾肉（糖醋醬）、水煮牛、秘製清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵
▸海鮮： 豆酥鱈魚（豆酥醬）、蟹肉豆腐煲
▸湯：頂級佛跳牆、丹參雞湯
▸中式特級炒飯：蛋炒飯、揚州炒飯

#除了料理，還可以學到：
✔︎刀工示範
✔︎食材挑選要領、處理方式
✔︎中式料理的常見的烹飪技法（火候煎炒炸滷......）
✔︎調味邏輯、調整佐料，變化成自己喜歡的風味

線上課程採多角度拍攝，特寫＋俯角＋動作全記錄
不受時間地點限制、可以反覆觀看學習
👨‍🍳 了解課程詳情：https://www.pressplay.cc/link/4DAF48B2

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