Скачать или смотреть なすと大葉の肉味噌炒めの作り方｜切って炒めるだけ！少ない油で簡単ヘルシー節約おかず！作り置きにピッタリな大人気ナス×大葉レシピ！-Stir-fried eggplant-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、なすと大葉の肉味噌炒めの作り方をご紹介します。切って炒めるだけで完成！少ない油で簡単ヘルシー節約おかず！作り置きにもピッタリな大人気のナス＆大葉レシピ！ご飯がすすむ一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll be showing you how to make stir-fried eggplant and shiso leaves with meat and miso. All you have to do is cut them up and fry them! It's an easy, healthy, and economical side dish that uses little oil! This is a very popular eggplant and shiso leaf recipe that's perfect for making ahead! It's a dish that goes well with rice. It's so delicious, so please give it a try.

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■材料（3〜4人分）
・ナス 3本
・豚ひき肉 200g
・大葉 10枚
・ニンニク 1片
・生姜 10g
・味噌 大さじ1
・醤油 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2

■作り方
1.ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、表面に切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、塩水に浸す。
2.大葉を千切りにし、生姜とニンニクをみじん切りにする。
3.味噌、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜる。
4.ナスの水分を拭き取り片栗粉をまぶす。
5.フライパンにごま油をひき、ナスの皮目を下にして焼き始める。
6.ひき肉、ニンニク、生姜を加え炒める。
7.③を加えて炒め、大葉を加えサッと混ぜて完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・200g Ground pork
・10 Shiso leaves
・1 clove Garlic
・10g Ginger
・1 tbsp Miso
・1.5 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Sugar
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1 tbsp Potato starch
・1/2 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Cut the stems off the eggplants, cut them in half lengthwise, make cuts on the surface and cut into bite-sized pieces, then soak in salted water.
2. Julienne the shiso leaves and finely chop the ginger and garlic.
3. Mix miso, soy sauce, mirin, sake and sugar.
4. Wipe the eggplants dry and coat them in potato starch.
5. Add sesame oil to a frying pan and begin frying the eggplants skin-side down.
6. Add the minced meat, garlic and ginger and stir-fry.
7. Add the ingredients from 3 and stir-fry, then add the shiso leaves and mix quickly to finish.
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