台式肉燥飯——一口銷魂，兩口忘憂，汁濃肉香，乾飯不休！人人都能複刻，頓頓值得擁有！

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肉燥飯和滷肉飯，是我們徒步環台期間幾乎天天都在吃的台灣味道。
轉眼離開台灣已經兩年，特別懷念台灣的風景、台灣的人情、台灣的美食。
試著在墨爾本複刻了濃香的肉燥飯，原來並沒有想的那麼難。

主料：豬後腿肉絞成的肉糜500克
輔料：豬皮一塊，刮淨油脂，加蔥、姜、蒜、料酒煮20分鐘，撈出晾涼，切丁備用；
紅蔥頭或蔥薑蒜末
調料：台灣米酒，台灣醬油，台灣黑糖，台式紅蔥酥，白胡椒粉
製作：先將偏肥的肉糜煸炒出油脂，加入蔥薑蒜末爆香，再加入偏瘦的肉糜炒散；
依序加入台灣米酒、台灣醬油、豬皮丁、白胡椒粉、紅蔥酥、台灣黑糖、適量清水；
攪拌均勻，待水開時嚐嚐鹹淡，拿捏好滋味；
將肉糜連湯汁一起倒入砂鍋或者鑄鐵鍋，中火滷製90分鐘左右即可。

雖然對於我們來說，味道已經非常正，感覺已經非常爽，連吃兩碗都停不下來。但也明白，對台灣的朋友來說，我們這就算班門弄斧了。歡迎您留言告訴給我們，這道經典的台灣味道，要怎麼做會更好吃！謝謝大家。

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