CURRY DI VERDURE | Ricetta facilissima, veloce e cremosa

INGREDIENTI per iscritto:
PER 4 persone

1 cucchiaio di olio di semi di girasole (o olio d'oliva)
Mezza cipolla dorata
1cm di zenzero fresco grattugiato (o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere)
2 cucchiaini di curry
Mezzo cucchiaino di cumino
Mezzo cucchiaino di paprika
Una puntina di pepe nero macinato
1 patata
2-3 carote
Mezza zucca mantovana o delica (piccola)
240g ceci già cotti
2-3 bicchieri di acqua calda (o brodo vegetale)
200g latte di cocco in lattina
1 o 2 manciate di spinacio baby
Sale qb

Per servire come nel video (facoltativo):
riso bianco qb
un mazzetto di coriandolo
un cucchiaio di semi di sesamo
1 lime a fettine




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