Скачать или смотреть Light french crepe with soy milk 가벼운 두유 크레페 만들기 Crêpes au lait de soja

Light french crepe with soy milk
가벼운 두유 크레페 만들기
Crêpes au lait de soja

2월 2일은 프랑스에서 크레페를 먹는 날이에요. 12월 25일 성탄절로부터 40일 후인 이 날을 Chndeleur “샹드뢰르”, 영어로는 Candlemas “캔들마스”라고 부르는데요, 주님봉헌축일이라고 해요. 이 날은 5세기에 교황 Gelase가 지정한 것이 시초에요.

역사에 따르면 교황 Gélase가 “샹드뢰르”를 위해 찾아온 순례자들에게 크레페 혹은 갈레트를 나눠주는 것이 그 시작이었다고 합니다. 이렇게 순례자들을 대접하게된 농부들은 크레페를 풍족하게 나눠줘야 그 해의 경작 또한 풍족하다 믿었답니다. 둥근 황금빛 크레페가 태양을 상징하기도 하니까요. 실용적인 측면에서는 이렇게 크레페를 만듦으로써 쌓여있던 지난 밀가루들을 털어낼 수 있었고요. 이렇게 종교적, 역사적 이유로 시작된 2월 2일 크레페 만들기는 오늘날까지 프랑스에서 이어지고 있어요.

누텔라를 바른 크레페는 워낙 맛있어서 정신없이 몇 장 정도는 금방 해치울 수 있죠! 그런데 저는 우유가 들어가서 그런지 속이 더부룩하고 불편했어요. 그래서 속편한 두유로 만들기 시작했답니다. 기왕 몸에 좋은 두유로 바꾼거 설탕의 양도 반으로 줄였어요.

크레페는 반죽 만들기가 굉장히 쉬워요. 다만 얇게 부치는 것에는 어느정도 연습이 필요한 것 같아요. 저도 매년 만들지만 잘 되는 때도 있고 안그런 때도 있거든요. 올해는 프랑스 남편이 대신 영상에 출연하길 바랬는데, 크레페 장인의 컨디션이 매우 저조해서 제가 그냥 만들었답니다 ^^ 내년에는 남편이 출연하길 바라며…

두유 크레페 레시피
밀가루 (T55/강력분) 혹은 all purpose 밀가루 225g
두유 500ml 정도 (밀가루의 종류와 상태에 따라 추가)
계란 3
바닐라설탕 1봉 (9g) 혹은 설탕 1 큰숟가락+바닐라 익스트랙
버터 20g: 녹이거나 뵈르누아제트로 만들어 식혀서 준비
럼 혹은 맥주 (blond beer)
소금 1꼬집

✔ 두유는 일단 500ml를 천천히 넣으며 섞으세요. 다 넣고 농도를 확인하시고 너무 걸쭉하면 두유나 물을 추가하세요. 밀가루의 종류와 보관 상태에 따라 흡수율이 다르기 때문이에요. 맥주를 준비하시면 두유나 물 대신 맥주를 더 추가하셔도 좋아요.

✔ 맥주는 아무거나 넣어도 상관은 없다고들 해요. 향이 강한 맥주나 흑맥주만 아니면 될 것 같아요. 평범한 마트 맥주로 ^^ 저는 럼의 향이 좋아서 럼을 사용해요.

✔ 처음 크레페를 부치실 때 국자로 잡는 양을 잘 관찰하며 팬에 맞는 양을 잡아내세요.

✔ 저는 25cm 논스틱 코팅 팬을 사용했어요. 28cm도 괜찮아요.

제 영상을 시청해주셔서 감사해요 :)

2nd of Feburary is the Crepe day in France. This is rather religious tradition there, so called "Candlemas" which is 40 days after Christmas. This day was set by the Pape Gélase on 5th century as per history. He started to share these crêpes and galettes with pilgrims. Thus farmers made crepes to share with them too. Plus this golden coloured circle represents the sun. Farmers thought it would help them to have the bountiful harvest. And here we are. Even in 2021 we are making Crepes on the same day!

I don't have religion but I do like this day. I love Nutella on Crepes. So yummy that I can make several of them disappear in a sec. But the milk bothered me a lot. I feel tufty when I consume milk. That's why I started make Crepe with soy milk. Also I reduced the sugar to 50%.

Crepe is easy to make but can be difficult too. It just need some exercise to make it thine. I make crepe every year but the result is not always same. It is mysterious lol

I wanted my French husband to make today's crêpes video. He did so good last year! Unfortunately, he is not in a good condition this time. He actually tried twice then I took his place you know what I mean :p Hope he can make it up next year!

Soy milk Crepe
All purpose or T55 flour 225g
Eggs 3
Soy milk 500ml +
Melted butter or Beurre noisette 20g
Rhum or Blond beer
Salt 1 pinch
Vanilla sugar 1 sachet (9g = 1 tbs)
OR replace by sugar and vanilla extract

✔ Soy milk quantity will be vary depends on your flour type and condition. Check the texture as shown in my video. You can also adjust the quantity if you want to add lots of beer. Again I can't give you the quantity, You should check the texture.

✔ French usually use blond beer when they add beer. I prefer rhum which gives more flavour to it.

✔ I used 25cm coating pan. You can also use 28cm pan.

Thanks for watching and support my channel :)

👀 Chapters
0:00​ • Intro
0:18​ • Mix
1:19​ • Texture
1:26​ • How to cook
2:18 • How to eat
Music: Tupelo Train - Chris Haugen

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