봄 냉이, 맛있게 먹는 특별한 레시피

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📍냉이김밥

📍기본 재료
밥 1.5인분 (참기름, 깨 약간), 김 2장, 손질한 *냉이 150g (데칠 굵은소금 약간), 견과류 100g (설탕 1t, 된장 1/2T [된장 염도에 따라 가감 필요], 참기름 2T).
*냉이 무침 양념: 깨 약간, 설탕 1/2T, 고춧가루 1/2T, 식초 1/2T, 간 마늘 1/3T, 간장 1/2T, 참기름 약간.

📍조리 과정
1. 깨끗하게 씻은 냉이를 끓는 물에 굵은소금 약간 넣고, 30초 정도 살짝만 데쳐 찬물에 헹군다.
2. 물기를 제거한 냉이 중, 절반만 잘게 다진다. (데친 냉이 중 절반은 다져 밥에 넣고 비비고, 다지지 않은 나머지 절반은 매콤 새콤하게 무칠 예정)
3. 냉이 무침에 함께 넣을 사과를 적당량 다진다. (손질된 냉이 150g 기준, 보통 크기 사과 1/4개 정도면 적당)
4. 냉이와 다진 사과를 넣고 양념 재료를 넣어 잘 섞어준다.
5. 견과류를 먹기 좋게 잘 다진다. (아몬드, 호두 이외에 다른 견과류 상관없음)
6. 다진 견과류를 달군 팬에 넣고 수분이 날아가게 1차로 볶아준 다음, 설탕과 된장, 참기름을 넣고 볶는다. (된장으로 간을 충분하게 더해준다)
7. 밥에 다진 냉이와 볶은 견과류, 참기름, 깨를 넣고 잘 비벼준다. (혹시 간이 부족할 경우, 소금을 추가한다)
8. 잘 비빈 밥을 김에 펼친 다음, 돌돌 말아준다.
9. 참기름을 발라 먹기 좋게 썰어준다.
10. 김밥 위에 냉이무침을 살포시 얹어, 맛있게 먹는다.

💡BGM
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