Receta nappage o brillo para tortas - Glanz Glasur Rezept - Neutral mirror glaze recipe

𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁𝗮𝗻𝗼𝘀 𝗲𝗻 / 𝗕𝗲𝘀𝘂𝗰𝗵𝗲 𝘂𝗻𝘀 𝗮𝘂𝗳 / 𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁 𝘂𝘀 𝗼𝗻: 𝗵𝘁𝘁𝗽𝘀://𝘄𝘄𝘄.𝘁𝗼𝗺𝘀𝗽𝗮𝘁𝗶𝘀𝘀𝗲𝗿𝗶𝗲.𝗰𝗼𝗺/
𝗠á𝘀 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶ó𝗻 / 𝗠𝗲𝗵𝗿 𝗜𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 / 𝗠𝗼𝗿𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻:
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𝗨𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝗹𝗶𝗼𝘀 𝘂𝘀𝗮𝗱𝗼𝘀 / 𝗯𝗲𝗻𝘂𝘁𝘇𝘁𝗲 𝗨𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝗹𝗶𝗲𝗻 / 𝘂𝘀𝗲𝗱 𝗸𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘀𝘂𝗽𝗽𝗹𝗶𝗲𝘀:
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𝗥𝗲𝗰𝗲𝘁𝗮 𝗻𝗮𝗽𝗽𝗮𝗴𝗲 𝗼 𝗯𝗿𝗶𝗹𝗹𝗼 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗮𝘀:
Ingredientes:
150 grs. azúcar
150 grs. agua
7 grs. gelatina en polvo
35 grs. agua fría (para hidratar la gelatina en polvo)
Hidratar la gelatina en agua fría. Hervir el agua y el azúcar para hacer un almíbar. Dejar reposar hasta que llegue a los 60°C aprox. y agregar la gelatina. Dejar enfriar y endurecer la preparación.
Para utilizar el brillo, llevar la preparación al microondas para que se ponga liquida y con un pincel darle brillo a la torta.
El nappage que sobra se puede guardar en la heladera por unos días.
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𝗚𝗹𝗮𝗻𝘇 𝗚𝗹𝗮𝘀𝘂𝗿 𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁:
Zutaten:
150 Gramm Zucker
150 Gramm Wasser
7 Gramm gemahlene Gelatine (Pulvergelatine)
35 Gramm kaltes Wasser (zum Quellen der Gelatine)
Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Dann auf 60°C abkühlen lassen und die Gelatine dazugeben. Zubereitung kalt und hart werden lassen.
Glanz vor den Gebrauch in der Mikrowelle flüssig machen und den Kuchen mit diesen bepinseln.
Die übrige Glasur kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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𝗡𝗲𝘂𝘁𝗿𝗮𝗹 𝗺𝗶𝗿𝗿𝗼𝗿 𝗴𝗹𝗮𝘇𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲:
Ingredients:
5.30 oz sugar
5.30 oz water
0.25 oz powder gelatine
1.25 oz cold water (for gelatin swelling)
Swell the gelatin in cold water. Bring to a boil the water and the sugar to make a syrup. Let the syrup cool down to 140°F and add the gelatin. Let the preparation get cold and harden.
To use the glaze, make it fluid in the microwave and brush the cake with it.
The remaining glaze can be kept in the fridge for several days.
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