Скачать или смотреть طريقة السوركة والشنغكليش السوري على الاصول في البيت

طريقة السوركة والشنغكليش السوري في البيت ... اطيب فطور سوري وعلى الاصول مع الشيف رامي م

✓ السوركة
◦ المكونات:
٥ كيلو لبن
١٠٠ غرام ملح صخري
لتر ماء
ملعقة صغيرة ملح
نص ظرف مسكة يوناني
ملعقة صغيرة محلب
ملعقتين صغار حبة البركة
زعتر
فليفلة مطحونة

◦ طريقة التحضير:
⁃ نضع اللبن في الطنجرة ثم نُضيف إليه الملح والماء ونحركهم جيداً…
⁃ ثم نضع الطنجرة ع النار و نتركه حتى تغلي مع الاستمرار بالتحريك..
⁃ بعد مايغلي اللبن نطفي النار …
⁃ نترك اللبن ع درجة حرارة الغرفة حتى يبرد المدة تقريباً من ل ٦-٨ ساعات…
⁃ نُحضر طنجرة نضع فوق الطنجرة مصفاي ثم كيس شاش…
⁃ نُصفي من الماء ثم نضعه في كيس الشاش ونصفي جيداً من الماء…
⁃ ثم نترك الكيس ع المصفاة ونضع فوقه تقالة لمدة ٤٨ ساعة حتى يصفى ١٠٠٪؜ من الماء...
⁃ نُحضر صينية نضع القريشة في الصينية ثم نُضيف ملعقة صغيرة من الملح مطحونة مع مسكة..
⁃ ثم نُضيف محلب وحبة بركة نخلطهم سوا جيداً ..
⁃ ثم نُحضر صينية نضع فيها محارم وندعبلهم ونضعهم فوق المحارم..
⁃ ثم نضعهم ع الشمس لمدة يومين…
⁃ ثم نغط الطابة المدعبلة بالفليفلة و الثانية بالزعتر …

◦ سلطة السوركة:
1. نُحضر وِعاء نضع فيه بندورة مفرومة وفليفلة ( حمرة و خضرة مفرومة ) خيار و بصل ناعم بقدونس ثم السوركة ..
2. ثم زيت زيتون و رشة نعناع..
3. نخلطهم سوا …