Варим пиво Классический сухой ирландский стаут в домашних условиях

Как сварить пиво без оборудования    • Как сварить зерновое пиво без оборудо...  

Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/пив...
Купить ингредиенты для домашнего алкоголя https://usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну https://usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
   • Автоматики для самогоноварения  
Автоматика PERVAK купить https://usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить https://craftstore.com.ua/каталог/обо...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру https://usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры    • ПИД регулятор температуры для Коптиль...  
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата https://craftstore.com.ua/пид-контрол...
Регулятор мощности для винокурения купить https://craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор    • Регулятор мощности ТЭНа с энергометро...  

Купить сыроварню отправка в любую страну https://craftstore.com.ua/каталог/дом...
Видео обзоры сыроварни 22 л    • Новая домашняя  сыроварня на 22 литра...  
Видео обзоры сыроварни 12 л    • Презентация домашней настольной мини ...  
Обзор сыроварни 32 л.    • Домашняя полуавтоматическая сыроварня...  
Видео обзоры сыроварни 42 л    • Обзор автоматической домашней сыровар...  
Инструкция сыроварня    • Покупателям Сыроварни обязательно смо...  
Обзор распаковки сыроварни    • Распаковка сыроварни покупателем. Сыр...  
Сыроварня своими руками    • Как сделать сыроварню, чертежи + приг...  

Купить автоматику для климатической камеры https://craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры
Автоматика Wi Fi обзор    • Новая Автоматика для климатической ка...  
Часть 1    • Как своими руками из обычного холодил...  
Часть 2    • Модернизация автоматики , для климати...  
Установка автоматики    • Камера для вызревания сыров и сыровял...  
Настройка климатической камеры    • Климатическая камера своими руками   ...  

Пиво Dry Irish Stout
Классический сухой ирландский стаут имеет насыщенный черный цвет, бархатистый вкус, который ему придают жареный ячмень и ячменные хлопья.
Сложность приготовления: 3 из 5 (средняя, из-за наличия в рецепте хлопьев ячменя особое внимание нужно обратить на полную конвертацию крахмала в заторе методом йодной пробы, в случае положительного результата пробы по прошествии 60 минут нужно продлить время осахаривания затора на 10-15 минут, затем опять сделать йодную пробу.)

Содержание алкоголя (по объему): 4,8%
Начальная плотность сусла: 11,5 %
Конечная плотность сусла: 2,0 %
Горечь (IBU): 33 (заметная, умеренная горечь)
Цветность сусла (SRM): 34 (шоколадно-черный)
Ингредиенты:
Солод:
Веерман Пейл Эль – 3,8 кг.
Веерман Жареный ячмень – 0,5 кг.
Ячменные хлопья – 0,5 кг.
Хмель:
Мандарина Бавария – 50 гр.
Гипс (сульфат кальция) – 10 гр. (опционально) – понижает pH в сусле, улучшает процесс затирання, придает пиву болем насыщенный хмелевой оттенок.
Дрожжи:
М15 – 1 уп.
Гипс – 10 гр.
Глюкоза
Ирландский мох (Каррагинан)
Затирание:
Нагреть 21 л. воды до температуры 73 градуса.
Солодовую смесь залить 21 л. воды температуры 73 градуса на 60 минут (температура затора должна быть 66-67 градусов). Периодически хорошо перемешивать (раз в 10-15 минут).
Через 60 минут, сделать йодную пробу – смешать несколько капель сусла с каплей йода.
Если реакция положительная (цвет смеси стал синим или фиолетовым) хорошо перемешать затор и еще подождать 10-15 минут, затем повторить йодную пробу. Если реакция снова положительная – опять хорошо перемешать, подождать 10-15 минут. Если реакция отрицательная – йод и сусло не поменяли цвет, то тогда Нагреть затор до 73 градусов на 10 минут.
Фильтровать (слить сусло), промыть дробину (солод) 6 л. воды температурой 78 градусов.
Кипятить 23-24 л. сусла 60-70 минут ( 60-70 минут с начала активного кипения)
Хмель Манадарина Бавария 25 гр. добавить за 60 минут до окончания кипения.
Хмель Манадарина Бавария 25 гр. добавить за 5 минут до окончания кипения.
Ирландский мох добавить за 5 минут до окончания кипения.
После окончания кипения дать суслу отстояться 10-15 минут.
Остудить сусло до температуры 22 -23градуса. Регидрировать дрожжи. Задать дрожжи в емкость.
Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3 минут.
Оптимальное брожение при температуре 18-20 градусов 6-8 дней.
Опционально (по желанию) снять с осадка на вторичное брожении е на 4-5 дней после окончания первичного брожения.
Разлить по бутылкам с добавлением праймера (глюкоза, мед) из расчета 8 гр. на 1 л. пива, для газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый день.
Через 5-7 дней, поместить их в прохладное место.
Выдерживать при температуре 10-15 градусов 3- 4 недели.