L’eau dans la vie d’un sommelier | Fabrice Sommier | TEDxBelfort

Après un apprentissage en salle à manger réussi (major de promotion) commencé Au Bœuf couronné à Mézières en Brenne avec Bernard BROSSIER, il poursuit au Moulin Noyé à Glénic avec Jean François RODALLEC. C’est grâce à Jacqueline PROT, sa professeur de restaurant qu’il commence à toucher du doigt la connaissance du vin et des spiritueux ; C’est ensuite à Tours chez Jean BARDET qu’il découvre le plaisir de la sommellerie comme commis tout en préparant une mention complémentaire à Saint Cyr sur Loire. La passion est arrivée avec Michel DESROCHES, sommelier berrichon, humble mais doté d’une redoutable connaissance et de qualités humaines hors normes sans qui, grâce à ses conseils au quotidien, il n’aurait pas fait une telle carrière. Il est devenu Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2007 & Master of Port en 2010. Une autre de ses passions, le cigare, l’a amené à concourir au “Habano sommelier” dans le cadre du festival du Havane à Cuba. Il est le premier et seul Européen (à date) à remporter le premier prix du meilleur accord cigares et boissons deux années de suite en 2013 & 2014. 2021 est une année importante : Le 9 mars, il réussit la Certification de l’Association de la Sommellerie Internationale au niveau Gold avec en plus la place de Best of Class (1ère place mondiale). Le 15 mars, il ouvre à Mâcon un univers autour des vins et spiritueux qui se nomme la Wine School by Fabrice Sommier. Après un apprentissage en salle à manger réussi (major de promotion) commencé Au Bœuf couronné à Mézières en Brenne avec Bernard BROSSIER puis poursuivi au Moulin Noyé à Glénic avec Jean François RODALLEC.
C’est ensuite à Tours chez Jean BARDET que j’ai découvert le plaisir de la sommellerie comme commis.
La passion est arrivée Michel DESROCHES sommelier berrichon, humble mais doté d’une redoutable connaissance et de qualités humaines hors normes … Il est parti vendanger les vignes du seigneur bien trop tôt mais ses conseils me servent au quotidien, je ne pense pas que j’aurai fait cette carrière-là sans lui.
Je suis devenu Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2007 & Master of Port en 2010.
Une autre de mes passions, le cigare, m’a amené à concourir au “Habano sommelier” dans le cadre du festival du Havane à Cuba. Je suis le premier et seul Européen (à date) à remporter le premier prix du meilleur accord cigares et boissons deux années de suite en 2013 & 2014 This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx