Скачать или смотреть 焼き鯖寿司(サバ寿司)の作り方｜スーパーの安い塩サバが料亭の味に！焼いて重ねるだけで簡単！お手軽押し寿司レシピ！【鯖レシピ】【寿司】 -Grilled mackerel sushi【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、焼き鯖寿司の作り方をご紹介します。料亭の味がおうちで簡単！スーパーの安い塩サバが絶品押し寿司に！焼いて重ねるだけでで完成しちゃう簡単押し寿司レシピです。鯖もふっくらして美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll be showing you how to make grilled mackerel sushi. Enjoy the taste of a traditional Japanese restaurant at home with ease! Cheap salted mackerel from the supermarket turns into delicious pressed sushi! This is an easy pressed sushi recipe that's ready to serve by simply grilling and layering. The mackerel is plump and delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（2本分）
・ご飯 400g
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・赤しそふりかけ 小さじ1
・いりごま 大さじ1
・塩サバ 2切れ
・甘酢生姜 20g
・大葉 6枚

■作り方
1.鯖に酒をかけ冷蔵庫で5分ほど置く。
2.水分を拭き取り、フライパンに油(分量外)をひき、皮を下にして中火で3〜4分ほど焼く。
3.裏返して蓋をして弱めの中火で3分ほど焼く。
4.もう一度裏返し皮を30秒ほど焼き取り出す。
5.合せ酢を作る。酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、ご飯に加えて早く混ぜ、いりごまを加え半分にわける。
6.片方に、しそふりかけを加えて混ぜる。
7.大葉を洗い水分を拭き取り茎を切り落とす。
8.酢飯をラップにだし形を整え、甘酢生姜、大葉、塩サバの順番で重ねラップでキツめに包み、片方も同じように包む。
9.バットにおき、重石をおき5分置いて食べやすい大きさにカットし完成。

■ingredients
・400g Rice
・2 tbsp Vinegar
・1 tbsp Sugar
・1/2 tsp Salt
・1 tsp Red shiso sprinkles
・1 tbsp Toasted sesame seeds
・2 slices Salted mackerel
・20g Sweet and sour ginger
・6 Shiso leaves

■Instructions
1. Pour sake over the mackerel and leave in the refrigerator for about 5 minutes.
2. Wipe off the moisture, add oil (not included in the recipe) to a frying pan, and cook skin-side down over medium heat for 3-4 minutes.
3. Flip, cover, and cook over low-medium heat for about 3 minutes.
4. Flip again and cook the skin-side down for about 30 seconds, then remove.
5. Make the mixed vinegar. Mix the vinegar, sugar, and salt together, add to the rice and mix quickly, then add the toasted sesame seeds and divide in half.
6. Add the shiso furikake to one side and mix.
7. Wash the shiso leaves, wipe off the moisture, and cut off the stems.
8. Place the sushi rice on plastic wrap and shape it. Layer the sweet and sour ginger, shiso leaves, and salted mackerel in that order, and wrap tightly in plastic wrap, then wrap the other side in the same way.
9. Place on a tray, place a weight on top, and let sit for 5 minutes. Cut into bite-sized pieces and you're done.

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