妍廚流心花生湯圓/流心濃郁花生香/湯圓皮Ｑ軟好吃/有什麼好說的..就是超好吃的）））

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『#流心花生湯圓』
#妍廚 #冬至 你家吃湯圓嗎？
第一次沒有阿嬤作伙做粿
第一次沒有阿嬤的冬至
怕太鹹（眼淚啊..)
那就包個甜甜的內餡
首發花生口味 （抹茶、芝麻..待續）
炒過的花生，太香了...

00:28 流心花生內餡做法
02:37 湯圓皮作法
08:41 包法
10:28 保存方法
10:59 湯圓煮法


流心內餡：
＊二號砂糖先打成粉，方便操作
＊三種材料融化之後的濃稠度，就是流心的濃稠度，可以依個人口味微調比例：
希望更流動，增加無鹽奶油
希望比較固態，增加花生
＊搓成圓球後，需要在冰冷凍，再次朔型
＊要包時，再從冰箱冷凍取出，避免融化（變形），影響操作
＊可以買現成可信任的花生粉
＊可直接使用花生醬，一樣攤平冷凍後，揉成小圓球

外皮：
＊水分次慢慢加入
＊不需要全部加完，視粿團狀況而定
＊粿萃是阿嬤的做法，可以使湯圓口感更Ｑ彈，你也可以直接用水揉～

保存：
1.包好後無論冷藏、冷凍，都需要一顆一顆分開擺放，避免靠在一起或重疊，免得沾黏或變形
可以雙手沾一點糯米粉，稍搓一下湯圓，使湯圓伯伯沾附糯米粉，也可以避免沾黏
2.冰冷凍需要以密合度高的保鮮盒存放，湯圓外皮才不容易開裂
3.冷凍一天一夜之後，（已硬邦邦..定型）可以裝保鮮袋，節省空間
4.冷藏可保存3 天，冷凍3個月

材料：
流心內餡
花生 340g
二號砂糖(打成粉 160g
無鹽奶油 200g

外皮：
糯米粉 500g
過濾水 400g
(不見得全部用完）

年節儀式感都在各種做粿的過程中
今年..試試？

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